Amaretto, amarettos de mendula - Prodotto tradizionale sardo

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Amaretto, amarettos de mendula

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Sardegna





Amaretto, amarettos de mendula

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale sardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.



Descrizione del prodotto:
Dolci morbidi composti da mandorle dolci (circa il 70%) e mandorle amare (30%), zucchero, albume d'uovo e scorza di limone, dalle forme svariate.

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
La lavorazione risulta suddivisa nelle seguenti fasi :
- pesatura degli ingredienti;
- macinatura delle mandorle e amalgama degli ingredienti con impastatrice;
- l'impasto viene modellato a forma rotonda o ovale e successivamente sistemato su teglie e infornato.
- cottura nei forni elettrici a una temperatura di 200° per 20 minuti;
- confezionamento del prodotto finito (vaschette di carta).


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