Gateau Sardo - Sardegna

Giovedì 15 Novembre 2018
Guida Turistica Sardegna
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Gateau Sardo

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Sardegna





“Gateau Sardo”

Croccante alle mandorle


PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria



Gattò de mendula - Croccante di mandorle che possono essere tostate intere o tagliate a filetti.

Ingredienti:
mandorle nazionali tagliate a filetti e tostate, zucchero semolato.
In alcuni centri dell'isola vengono aromatizzati con scorza d'arance.

Per la preparazione vengono amalgamati i filetti di mandorle con lo zucchero già sciolto in precedenza.
Il tutto viene cucinato in un paiolo di rame al fornello per 20 minuti.
A fine cottura, l'impasto viene tagliato manualmente conferendogli così, la caratteristica forma di rombo.
Dopo che il prodotto si è raffreddato sul banco di lavoro, viene confezionato nei pirottini.

Si tratta di un dolce tradizionale sardo citato anche nei romanzi di Grazia Deledda.

Photo by: Cristiano Cani


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