Is coccoisi de casu - Sardegna

Martedì 23 Ottobre 2018
Guida Turistica Sardegna
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Is coccoisi de casu

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Sardegna





“Is coccoisi de casu”


PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria



  • DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO
    Questo prodotto ha la forma di semiluna, di colore dorato, dal tenue odore di menta selvatica, con un ripieno di formaggio ovino fresco.

  • DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
    Preparazione del ripieno: amalgamare il formaggio fresco e leggermente acido, precedentemente macinato, con la menta ed il sale.
    Preparazione della pasta: impastare la farina con l'acqua ed un pizzico di sale, lavorare il composto fino ad ottenere una pasta compatta ma morbida.
    Tagliare la pasta a tronchetti e stenderla con il matarello fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 1 cm.
    Quindi, si procede riempiendo metà della sfoglia con il ripieno precedentemente preparato, si ricopre con l'altra metà in modo da ottenere la forma di una semiluna.
    Chiudere i bordi con la rotella seghettata e friggere nell'olio bollente.

  • DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
    I locali della cucina domestica.

  • ELEMENTI CHE COMPROVANO CHE LE METODICHE SONO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI
    Testimonianze verbali.


Prodotti tradizionali sardi

Selezionare una categoria per ottenere una lista limitata a Prodotti Tradizionali corrispondenti.

Bevande analcoliche, distillati e liquori
Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni
Condimenti
Formaggi
Grassi (burro, margarina, oli)
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Preparazioni di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Sardegna
argomenti simili

Is coccoisi de casu
Sardegna
PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali sardi
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Sardegna - prodotti regionali
Prodotti agro-alimentari tipici
prodotti agroalimentari sardi
Aggiorna descrizione Is coccoisi de casu

Conosci questo prodotto sardo? Contribuisci anche tu a questo progetto! Pubblicare una descrizione e le immagini di “Is coccoisi de casu”.