Pani e saba - Sardegna

Martedì 24 Aprile 2018
Bed and Breakfast in Sardegna
info Sardegna
Comuni italiani

Pani e saba

Sardegna » Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Photo Gallery (2)



“PANI E SABA”
Pani e sapa

Sardegna
Prodotti Tradizionali
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Piccola pezzatura del peso di 200/300 gr. caratterizzata dal colore scuro del vino cotto, intensamente fragrante, composto da farina bianca, lievito e "sapa" (un liquido ottenuto dal vino di uva fatto raffinare in cottura) e uva passa. Gli ingredienti possono variare con l'aggiunta di frutta secca (solitamente noci). La forma della pasta può variare: rombo, rettangolo e anche forma circolare.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
- pesatura degli ingredienti;
- amalgamare gli ingredienti con impastatrice;
- lievitazione dell'impasto per circa 8 h. in locali con temperatura superiore ai 20° C;
- cottura nel forno sardo, elettrico o "rotor" (a gasolio), per circa 40 minuti a temperatura moderata;
- confezionamento con macchina termoretraibile e materiali di cellophan.

Si tratta di una delle prime trasformazioni del pane in dolce, di origine rurale antichissima.
Corrisponde ad un tradizionale ricco dolce, legato ad un rituale sardo in quanto in tempi antichi, le donne usavano prepararlo insieme in occasione della festività dei Santi e per Natale.

Aggiorna descrizione Pani e saba
Aggiorna foto Pani e saba

Conosci questo prodotto?
Contribuisci anche tu al completamento di questa pagina!
Per pubblicare i dati aggiornati, la descrizione e le immagini di “Pani e saba - Pani e sapa”, utilizza l'apposita procedura gratuita che abbiamo creato a questo scopo.


Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Alcuni risultati in questa Categoria:

Civraxiu
Focaccia con ciccioli
Aranzada
Li chiusoni
Coccoietto con l'uovo
Pistiddu
Anicini
Ravioli dolci
Pani e saba
Mostaccioli
Sebadas
Pirikitos
Carapigna
Focacce di ricotta
Is angules