Formagelle - Sardegna

Mercoledì 19 Dicembre 2018
Guida Turistica Sardegna
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Formagelle

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Sardegna





“Formagelle”

Pardulas, casadinas


PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale sardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria



  • Ricotta o (formaggio pecorino fresco di giornata), zucchero, uova, farina 00, semola, margarina vegetale, limone, lievito di birra e sale. Per la zona di Sassari si aggiunge l'uva passa. In alcune zone sono aromatizzate con zafferano o altro.

  • DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
    Preparazione manuale delle materie prime relative all'impasto del ripieno, pesatura e amalgama delle stesse con impastatrice. Preparazione delle materie prime per la sfoglia e amalgama delle stesse con impastatrice. Formatura e modellatura manuale al banco del prodotto, sistemazione dello stesso nelle teglie e successiva cottura al forno alla temperatura di 220° per 25 minuti.

  • MATERIALI, ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO
    Impastatrice, banchi da lavoro, forno elettrico e confezionatrice.

  • DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
    Laboratorio attrezzato secondo le norme igienico-sanitarie vigenti.

  • ELEMENTI CHE COMPROVANO CHE LE METODICHE SONO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI
    Dichiarazione rilasciata dall'Assessorato dell'Agricoltura e riforma agro-pastorale della Regione Autonoma della Sardegna sulla conformità al D.M. 390/99.


Formagelle - Per altri argomenti consulta il menu principale

Booking.com

Prodotti tradizionali sardi

Selezionare una categoria per ottenere una lista limitata a Prodotti Tradizionali corrispondenti.

Bevande analcoliche, distillati e liquori
Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni
Condimenti
Formaggi
Grassi (burro, margarina, oli)
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Preparazioni di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Sardegna
argomenti simili

Formagelle
Pardulas, casadinas Sardegna
PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali sardi
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Sardegna - prodotti regionali
Prodotti agro-alimentari tipici
prodotti agroalimentari sardi
Aggiorna descrizione Formagelle

Conosci questo prodotto sardo? Contribuisci anche tu a questo progetto! Pubblicare una descrizione e le immagini di “Formagelle - Pardulas, casadinas”.