menu
Italian versionEnglish version

Aragosta alla catalana - Ricetta di cucina sarda

Sardegna - Tradizione in cucina
  1. Ricette nel rispetto della tradizione
  2. Sardegna
Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta Aragosta alla catalana


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:

  • 1 kg. di Aragosta femmina
  • 1 kg. di Aragosta maschio
  • 2 limoni (il succo)
  • q.b. olio di semi e olio di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe bianco
  • 2 ciuffetti di foglie di sedano
  • 1 pomodoro rosso


Preparazione:
Acquistare le aragoste... ancora vive.
Bollire le aragoste, scolarle e tagliarle a "fette", oppure aprirle a libro nel senso della lunghezza.
Raccogliere in una terrina la salsa marrone prelevata con un cucchiaino dalla testa del maschio e le uova della femmina.
Schiacciare le uova con una forchetta, ed amalgamarle alla salsa marrone, a un pizzico di sale e di pepe, al succo dei limoni, all'aceto e all'olio, sbattendo energicamente il tutto, con una forchetta.
In un ampio piatto da portata, adagiare i tocchetti di aragosta, posizionando la polpa verso l'alto, quindi condirla, versando con attenzione l'emulsione ottenuta, in modo che risulti ben intinta.
Guarnire con le foglie di sedano, disposte in 2/3 punti del piatto e tagliando a filo la buccia del pomodoro senza staccare il coltello (creando quindi una spirale), creare 2/3 piccole roselline.
Conservare quanche ora per far insaporire, quindi servire acconpagnando questo piatto con dell'ottimo vino bianco.


info Sardegna
Booking.com

Ricette di cucina sarda

Selezionare una categoria per ottenere una lista limitata a Ricette di cucina corrispondenti.

Antipasti
Carne e frattaglie
Contorni e verdure
Dolci
Liquori
Pane, torte salate, pizze e focacce
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Pesce, molluschi e crostacei
Rustici
Zuppe e minestre

Enogastronomia Sardegna

argomenti simili

› Ricetta Aragosta alla catalana › Pesce, molluschi e crostacei › Sardegna › Ricetta di cucina sarda › › aragosta › Aragosta alla catalana › ricetta tradizionale di cucina italiana › cucina regionale › piatto tipico Sardegna › ricette specialità sarde

Aggiorna descrizione Aragosta alla catalanaAggiorna descrizione Aragosta alla catalana

Conosci questa ricetta di cucina sarda? Contribuisci anche tu a questo progetto! Pubblica le tue immagini di “Aragosta alla catalana”.

Menu Sardegna