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Aranzada - Aranciata nuorese - Ricetta di cucina sarda

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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Sardegna
Sardegna - Tradizione in cucina





Aranzada - Aranciata nuorese


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:
• 500 g di scorze d'arancia ammollate
• 300 g di miele
• 200 g di mandorle sgusciate


Preparazione:
Sbucciare le arance a vivo, con un coltello affilato o un pela-patate.
Tagliare la scorza a striscioline sottili e regolari ed immergerle in un recipiente pieno d'acqua, lasciandovele 3 giorni cambiando l'acqua 2 volte al giorno.
Scolarle, asciugarle e pesarle.
Versare il miele in un tegame a fondo largo e spesso, metterlo sul fuoco a fiamma bassa.
Quando il miele comincia a bollire, versare le scorze tagliate a listarelle sottili e, rimestando di tanto in tanto, farle cuocere in modo che assorbano quasi tutto il miele.
Unire le mandorle sbucciate e tagliate a listarelle sottili. Mescolare delicatamente e far cuocere per altri 15 minuti.
Lasciar raffreddare prima di servire, è un dolce che dura parecchi giorni.


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