Sa pompia intrea - Cucina sarda

Martedì 19 Febbraio 2019
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Sardegna - La tradizione in cucina
  1. Ricette sarde nel rispetto della tradizione Sardegna
  2. Dolci
Tradizione regionale in cucina

Sa pompia intrea

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta “Sa pompia intrea”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Dolci



Ingredienti:

  • "Sa Pompia", o "Citrus mostruosa", è un agrume dalla buccia spessa, ruvida e deforme.
    Non se ne conosce l'origine se, o quando venne importata a Siniscola o se si tratta di un ecotipo. 
    Il frutto, coltivato da antichissima data, può pesare sino a 700 grammi.
  • Miele


Preparazione:
Sa pompia intrea è un candito squisito e apprezzato che si ottiene grattugiando la parte esterna del frutto, Sa Pompia che non è né cedro né pompelmo, svuotandola con un cucchiaio e facendola bollire per eliminare parte del suo sapore amaro.
Il frutto, tolta l'acqua, si fa ribollire per almeno due ore a fuoco lento in acqua zuccherata o meglio ancora in acqua e miele.
Raffreddato e poi sommerso da altro miele, lo si può conservare in vasi di vetro anche per più anni, senza che perda alcuna delle sue caratteristiche.
È un candito da consumare accompagnato possibilmente da vernaccia o vino bianco secco.


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