Cucina sarda: Sa pompia intrea

Sabato 20 Ottobre 2018
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Sardegna - La tradizione in cucina
Tradizione regionale in cucina

Sa pompia intrea

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta “Sa pompia intrea”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Dolci



Ingredienti:

  • "Sa Pompia", o "Citrus mostruosa", è un agrume dalla buccia spessa, ruvida e deforme.
    Non se ne conosce l'origine se, o quando venne importata a Siniscola o se si tratta di un ecotipo. 
    Il frutto, coltivato da antichissima data, può pesare sino a 700 grammi.
  • Miele


Preparazione:
Sa pompia intrea è un candito squisito e apprezzato che si ottiene grattugiando la parte esterna del frutto, Sa Pompia che non è né cedro né pompelmo, svuotandola con un cucchiaio e facendola bollire per eliminare parte del suo sapore amaro.
Il frutto, tolta l'acqua, si fa ribollire per almeno due ore a fuoco lento in acqua zuccherata o meglio ancora in acqua e miele.
Raffreddato e poi sommerso da altro miele, lo si può conservare in vasi di vetro anche per più anni, senza che perda alcuna delle sue caratteristiche.
È un candito da consumare accompagnato possibilmente da vernaccia o vino bianco secco.


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