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Gattò - Croccante alle mandorle - Ricetta di cucina sarda

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Tradizione regionale in cucina

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Sardegna
Sardegna - Tradizione in cucina





Gattò - Croccante alle mandorle


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:

  • 500 g di mandorle
  • 500 g di zucchero
  • 2 limoni olio


Preparazione:
Si pelano le mandorle, si tagliano a fettine e si fanno leggermente tostare.
Si mette un tegame sul fuoco molto basso, vi si versa lo zucchero e si mescola fino a quando è tutto sciolto e dorato.
A questo punto si versano le mandorle e la buccia grattugiata di un limone.
Si mescola ben bene il tutto e lo si versa su un piano di marmo unto d'olio.
Servendosi dell'altro limone si livella il composto sino a quando raggiunge uno spessore inferiore ad un centimetro.
Con un coltello unto d'olio, si taglia questa specie di sfoglia a rombi (o, se riesce troppo difficile, a pezzi piccoli) e si stacca dal marmo.
I pezzi vanno sistemati in piatti inframmezzando delle foglie di limone che acuiscono l'aroma.


Photo by: Cristiano Cani


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"Gattò - Croccante alle mandorle"
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