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Minestra di ceci - Ricetta di cucina sarda

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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Sardegna
Sardegna - Tradizione in cucina





Minestra di ceci


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:

  • 300 g di ceci
  • 1 foglia di alloro
  • 2 pomodori secchi
  • 2 cipollotti freschi
  • 150 g di pancetta
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe


Preparazione:
Lavate anzitutto i ceci e, dopo averli tenuti per 24 ore a bagno in acqua fresca, scolateli e sistemateli in una casseruola, meglio se di coccio, con dell'acqua rinnovata che li copra abbondantemente, la foglia d'alloro, i pomodori secchi lavati e triturati, i cipollotti affettati, la pancetta tagliata a fettine, lo spicchio d'aglio sbucciato e coprite il recipiente con un coperchio.
Fate cuocere a fuoco molto moderato per circa 1 ora e 1/2 e, a cottura ultimata, aggiungete un filo d'olio, aggiustate di sale e pepe e servite la minestra ben calda, accompagnata da fette di pane casareccio leggermente tostate in forno.
Per accompagnare stappate una bottiglia di Garignano del Sulcis, da servire a circa 18° C.


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Minestra di ceci
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