Cucina sarda: Minestra di ceci

Martedì 11 Dicembre 2018
Guida Turistica Sardegna
Tradizione regionale in cucina

Minestra di ceci

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta “Minestra di ceci”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Zuppe e minestre



Ingredienti:

  • 300 g di ceci
  • 1 foglia di alloro
  • 2 pomodori secchi
  • 2 cipollotti freschi
  • 150 g di pancetta
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe


Preparazione:
Lavate anzitutto i ceci e, dopo averli tenuti per 24 ore a bagno in acqua fresca, scolateli e sistemateli in una casseruola, meglio se di coccio, con dell'acqua rinnovata che li copra abbondantemente, la foglia d'alloro, i pomodori secchi lavati e triturati, i cipollotti affettati, la pancetta tagliata a fettine, lo spicchio d'aglio sbucciato e coprite il recipiente con un coperchio.
Fate cuocere a fuoco molto moderato per circa 1 ora e 1/2 e, a cottura ultimata, aggiungete un filo d'olio, aggiustate di sale e pepe e servite la minestra ben calda, accompagnata da fette di pane casareccio leggermente tostate in forno.
Per accompagnare stappate una bottiglia di Garignano del Sulcis, da servire a circa 18° C.


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