Cucina valdostana: Carbonada

Sabato 17 Novembre 2018
Guida Turistica Valle d'Aosta
Tradizione regionale in cucina

Carbonada

Tradizione regionale in cucina

Valle d'Aosta





Ricetta “Carbonada”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Carne e frattaglie



Ingredienti:

  • 500g di fesa di manzo sotto sale
  • 300g di cipolla
  • 200g di burro
  • 100g di pancetta di maiale
  • 50g di farina
  • mezzo litro di vino bianco secco
  • noce moscata
  • cannella
  • pepe
  • sale


Preparazione:
Mettere a fuoco burro, pancetta e cipolla a fettine.
Far cuocere (non friggere) togliendo poi cipolla e pancetta .
Aggiungere nel burro la carne tagliata a fettine piccolissime e a fuoco vivo farla solo venire bianca (non friggere) e nello stesso tempo condire con sale, pepe, noce moscata, cannella, e la farina.
Aggiungere il vino bollente sino a che prende bollore e servire subito con la polenta.

Photo by: Ferruccio Zanone


ITALIA - ricette con:

manzo
pancetta

Valle d'Aosta: Ricette di Carne e frattaglie

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