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Carbonada - Ricetta di cucina valdostana

Valle d'Aosta - Tradizione in cucina
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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Valle d'Aosta





Ricetta Carbonada


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:

  • 500g di fesa di manzo sotto sale
  • 300g di cipolla
  • 200g di burro
  • 100g di pancetta di maiale
  • 50g di farina
  • mezzo litro di vino bianco secco
  • noce moscata
  • cannella
  • pepe
  • sale


Preparazione:
Mettere a fuoco burro, pancetta e cipolla a fettine.
Far cuocere (non friggere) togliendo poi cipolla e pancetta .
Aggiungere nel burro la carne tagliata a fettine piccolissime e a fuoco vivo farla solo venire bianca (non friggere) e nello stesso tempo condire con sale, pepe, noce moscata, cannella, e la farina.
Aggiungere il vino bollente sino a che prende bollore e servire subito con la polenta.


Photo by: Ferruccio Zanone


ITALIA - ricette con:

manzo
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Valle d'Aosta: Ricette di Carne e frattaglie

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