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Minestra di semolino d'orzo - Ricetta di cucina sarda

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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Sardegna
Sardegna - Tradizione in cucina





Minestra di semolino d'orzo

Farri


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:

  • 200 g di semola
  • 1 litro e 1/2 di brodo di carne
  • 150 g di formaggio fresco
  • qualche foglia di menta
  • olio extravergine di oliva
  • sale


Preparazione:
Preparate anzitutto un buon brodo di carne e, quando è pronto, versatevi lentamente e a pioggia la semola, mescolando con cura senza fermarvi.
Poi fate cuocere a fuoco moderato e tegame coperto per circa 1/2 ora, mescolando di tanto in tanto con il mestolo di legno per evitare che si formino dei grumi.
Nel frattempo tagliate il formaggio a piccoli dadini, lavate, asciugate, tritate le foglie di menta e, quando la semola è cotta, unite il tutto nella pentola, aggiungendo anche un pizzico di sale e un filo d'olio crudo.
Infine portate in tavola e servite la minestra di semola ben calda.


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"Minestra di semolino d'orzo"
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