Cucina sarda: Costolette di maiale (Spinu di maiale)

Mercoledì 16 Gennaio 2019
Guida Turistica Sardegna
Tradizione regionale in cucina

Costolette di maiale

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta “Costolette di maiale”

Spinu di maiale


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Carne e frattaglie



Ingredienti:

  • 1 kg di costolette di maiale
  • una cipolla
  • due spicchi d'aglio
  • 2 foglie d'alloro
  • qualche gambo di prezzemolo
  • 200 g di olive nere snocciolate
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • un bicchiere di vino bianco morbido e aromatico
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a velo la cipolla, fatela rosolare in un tegame con l'olio caldo.
Mettete le costolette, profumate con l'alloro e gli spicchi d'aglio interi, che poi eliminerete.
Quando le costolette saranno dorate in modo uniforme, bagnatele con il vino bianco e fatelo lentamente evaporare.
Salate, pepate, bagnate ancora con acqua calda e cuocete fino a quando il sugo si sarà sufficientemente ristretto.
Quasi alla fine aggiungete le olive tritate e il prezzemolo, anch'esso tritato.
Servite lo spinu ben caldo.


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