Cucina sarda: Costolette di maiale / Spinu di maiale

Sabato 22 Settembre 2018
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Sardegna





Ricetta “COSTOLETTE DI MAIALE”

Spinu di maiale


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Carne e frattaglie

SARDEGNA



Ingredienti:

  • 1 kg di costolette di maiale
  • una cipolla
  • due spicchi d'aglio
  • 2 foglie d'alloro
  • qualche gambo di prezzemolo
  • 200 g di olive nere snocciolate
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • un bicchiere di vino bianco morbido e aromatico
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a velo la cipolla, fatela rosolare in un tegame con l'olio caldo.
Mettete le costolette, profumate con l'alloro e gli spicchi d'aglio interi, che poi eliminerete.
Quando le costolette saranno dorate in modo uniforme, bagnatele con il vino bianco e fatelo lentamente evaporare.
Salate, pepate, bagnate ancora con acqua calda e cuocete fino a quando il sugo si sarà sufficientemente ristretto.
Quasi alla fine aggiungete le olive tritate e il prezzemolo, anch'esso tritato.
Servite lo spinu ben caldo.


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