menu
Italian versionEnglish version

Favô - Ricetta di cucina valdostana

Valle d'Aosta - Tradizione in cucina
  1. Ricette nel rispetto della tradizione
  2. Valle d'Aosta
Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Valle d'Aosta





Ricetta Favô


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 pomodoro fresco
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, alloro, rosmarino...)
  • 300 g di salsiccetta
  • 1 kg di fave
  • 200 g di pasta corta tipo ditalini rigati
  • 2,5 l di acqua
  • 50 g di burro
  • 300 g di pane integrale raffermo (pane nero di Ozein)
  • 100 g di fontina
  • 100 g di formaggio toma
  • santoreggia
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Il vero piatto tipico di Aymavilles ed in particolare di Ozein, gustosa zuppa di fave e fontina.
Difficile da trovare nel resto della Valle è invece possibile gustarla nei ristoranti di Aymavilles o direttamente ad Ozein durante il penultimo weekend di Luglio in occasione della sagra dedicata proprio a questo piatto.
Tritare la cipolla, il sedano, la carota, il pomodoro fresco e farli soffriggere assieme alle erbe aromatiche. Unire le fave, aggiustare di sale e lasciar insaporire per una decina di minuti. Ricoprire di acqua calda far cuocere per circa 1 ora.
A parte, far saltare in padella la salsiccetta sminuzzata e unirla alla minestra di fave. Aggiungere la pasta corta e continuare la cottura per altri 10 minuti aggiustando di sale e di pepe.
Far sciogliere il burro in una padella e passarvi il pane integrale tagliato a cubetti. Unirlo alla zuppa alla quale vanno ancora aggiunte la fontina e la toma ridotte e dadini.
Servire ben calda accompagnata da un buon vino rosso tipo Torrette di Aymavilles.


Photo by: Fabio Ingrosso


info Valle d'Aosta
Booking.com

Ricette di cucina valdostana

Selezionare una categoria per ottenere una lista limitata a Ricette di cucina corrispondenti.

Carne e frattaglie
Contorni e verdure
Formaggi
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Pesce, molluschi e crostacei
Rustici
Zuppe e minestre

Enogastronomia Valle d'Aosta

argomenti simili

› Ricetta Favô › Zuppe e minestre › Valle d'Aosta › Ricetta di cucina valdostana › Favô › ricetta tradizionale di cucina italiana › cucina regionale › piatto tipico Valle d'Aosta › ricette specialità valdostane

Aggiorna descrizione FavôAggiorna descrizione Favô

Conosci questa ricetta di cucina valdostana? Contribuisci anche tu a questo progetto! Pubblica le tue immagini di “Favô”.

Menu Valle d'Aosta