Cucina sarda: Marraconis filaus

Mercoledì 24 Ottobre 2018
Guida Turistica Sardegna
Tradizione regionale in cucina

Marraconis filaus

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta “Marraconis filaus”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus



Ingredienti:

  • Semola molto fine (di grano duro)
  • Farina (scetti laccu)
  • Acqua
  • Sale grosso a piacere

Preparazione:
In una spianatoia impastate la semola di grano duro con acqua tiepida, e fate sciogliere il sale grosso (senza rimestare).
Lavorate a lungo gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Coprite la pasta con un telo e lasciatela riposare.
Quando è pronta, stendetela preparando delle strisce, e assottigliatela facendola rotolare sul tavolo con i palmi delle mani.
Continuate fino a realizzare dei fili di pasta (lunghi circa 70 cm.) simili agli spaghetti.
Successivamente avvolgete i fili di pasta intorno alle dita della mano fino ad ottenere delle matasse, e poi disponetele ad asciugare nei canestri.

Occasioni di consumo:
In passato questa pietanza, tipica di Siddi, veniva consumata per le feste e il giorno di tutti i santi.

Ricetta gentilmente fornita da:
Nicola Manca (Comune di Siddi)

Photo by: Nicola Manca


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