menu
Italian versionEnglish version

Pastiera napoletana - Ricetta di cucina campana

  1. Ricette nel rispetto della tradizione
  2. Campania
Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Campania
Campania - Tradizione in cucina




Pastiera napoletana


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:

  • Per 6-8 persone:
  • 150 gr di pasta frolla
  • 500 gr di ricotta freschissima
  • 200 gr di zucchero
  • 220 gr di riso
  • 40 gr di cedro candito
  • 40 gr di scorza d'arancia candita
  • 2 gr di cannella in polvere
  • 1/2 1 di latte
  • 30 gr di burro
  • 6 uova
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 1 limone
  • sale


Preparazione:

Preparare la pasta frolla e tenerla avvolta in un foglio di carta oleata.
Far bollire in una casseruola il riso, scolarlo al dente, rimetterlo nella casseruola e versarvi sopra il latte bollente.
Mettere il riso al fuoco a farlo cuocere a fiamma bassissima per 2 ore circa, fino a che il latte sia stato completamente assorbito.
Passare al setaccio la ricotta e raccoglierla in una terrina, unire lo zucchero, la cannella, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Mescolare bene e aggiungere anche i canditi tagliati a pezzi molto piccoli.
Quando il composto sarà diventato omogeneo, unire i tuorli, uno per volta.
Sbattere a neve fermissima gli albumi e amalgamarli agli altri ingredienti con il riso.
Imburrare la tortiera, quindi foderarla con la pasta frolla, tenendone a parte 50 gr.
Riempire con il composto di ricotta e coprire la superficie con strisce di pasta, in modo da formare una graticola.
Mettere la torta in forno, a calore medio e cuocere per 1 ora e 30 minuti circa.
Togliere dal fuoco, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.


Photo by: Mattia Luigi Nappi


Aggiorna descrizione Pastiera napoletanaAggiorna descrizione Pastiera napoletana

"Pastiera napoletana"
Conosci questa ricetta di cucina campana?
Contribuisci anche tu a questo progetto, pubblica le tue immagini.



Campania: Ricette di Dolci

Alcuni risultati in questa Categoria:

Pastiera napoletana
Struffoli
Menu Campania


Pastiera napoletana - Per altri argomenti consulta il menu principale della Campania

info Campania
Booking.com

Ricette di cucina campana

Selezionare una categoria per ottenere una lista limitata a Ricette di cucina corrispondenti.

Carne e frattaglie
Dolci
Formaggi
Pane, torte salate, pizze e focacce
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
Pesce, molluschi e crostacei
Rustici
Salse
Zuppe e minestre

Enogastronomia Campania

argomenti simili