Cucina siciliana: Pasta alla Norma

Mercoledì 17 Ottobre 2018
Guida Turistica Sicilia
Tradizione regionale in cucina

Pasta alla Norma

Tradizione regionale in cucina

Sicilia





Ricetta “Pasta alla Norma”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus



La Pasta alla Norma, è universalmente conosciuta ed è originaria della città di Catania.
Sembrerebbe che a dare il nome Norma alla ricetta sia stato Nino Martoglio, il noto commediografo catanese.
Davanti a una preparazione di questa ricetta esclamò: "È una Norma" a indicare la suprema bontà paragonata all'opera lirica di Vincenzo Bellini.


Per sei persone:
• 500 gr. di spaghetti
• 500 gr. di melanzane
• 80 gr. di ricotta infornata
• 450 gr. di pomodoro
• una cipolla
• 50 gr. di olio extravergine di oliva
• basilico a piacere
• sale e pepe


Tagliare le melanzane a fettine spesse mezzo centimetro (o a cubetti, come in alcune parti della Sicilia) e lasciarle spurgare cospargendole di sale.
Friggerle quindi da ambo i lati con olio extravergine di oliva e adagiarle su carta assorbente per cucina.
Tagliare i pomodori e passarli in padella assieme alla cipolla tagliata finemente e fare soffriggere fino a cottura con l'olio rimasto.
Cuocere a parte la pasta e condirli con la salsa di pomodoro.
Servire nei piatti con sopra le melanzane private dei semi e il basilico, grattuggiandovi sopra la ricotta salata.


Il testo in italiano è tratto da: Wikipedia

Photo by: Paola Sersante


Sicilia: Ricette di Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus

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