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Caponata palermitana - Ricetta di cucina siciliana

Sicilia - Tradizione in cucina
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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Sicilia





Ricetta Caponata palermitana


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti: (per 6 persone)

  • 500 gr di melanzane
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 100 gr di cipolla affettata
  • 500 gr di polpa di pomodoro tritata
  • 150 gr di olive verdi snocciolate
  • 200 gr di sedano
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 1 dl e 1/2 di olio
  • 1 dl di aceto di vino
  • 25 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di pinoli
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Sbollentare il sedano per 3-4 minuti, sgocciolarlo e tagliarlo a pezzetti.
Tagliare a dadini le melanzane senza sbucciarle.
Scaldare l'olio nel tegame di terracotta, gettarvi e imbiondire la cipolla affettata e gli spicchi d'aglio, aggiungere le melanzane, il sedano, le olive, la polpa di pomodoro e lasciare bollire per 10 minuti.
Aggiungere quindi i capperi, i pinoli, l'aceto con lo zucchero mescolati, il sale, il pepe, mescolare, coprire e continuare a cuocere per altri 30-40 minuti.
Ritirare dal fuoco e servire caldo o freddo nel recipiente di cottura.


Photo by: Massimoweb


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