Cucina siciliana: Caponata palermitana

Mercoledì 19 Dicembre 2018
Guida Turistica Sicilia
Tradizione regionale in cucina

Caponata palermitana

Tradizione regionale in cucina

Sicilia





Ricetta “Caponata palermitana”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Rustici



Ingredienti: (per 6 persone)

  • 500 gr di melanzane
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 100 gr di cipolla affettata
  • 500 gr di polpa di pomodoro tritata
  • 150 gr di olive verdi snocciolate
  • 200 gr di sedano
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 1 dl e 1/2 di olio
  • 1 dl di aceto di vino
  • 25 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di pinoli
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Sbollentare il sedano per 3-4 minuti, sgocciolarlo e tagliarlo a pezzetti.
Tagliare a dadini le melanzane senza sbucciarle.
Scaldare l'olio nel tegame di terracotta, gettarvi e imbiondire la cipolla affettata e gli spicchi d'aglio, aggiungere le melanzane, il sedano, le olive, la polpa di pomodoro e lasciare bollire per 10 minuti.
Aggiungere quindi i capperi, i pinoli, l'aceto con lo zucchero mescolati, il sale, il pepe, mescolare, coprire e continuare a cuocere per altri 30-40 minuti.
Ritirare dal fuoco e servire caldo o freddo nel recipiente di cottura.

Photo by: Massimoweb


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