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Costolette di vitello alla valdostana - Ricetta di cucina valdostana

Valle d'Aosta - Tradizione in cucina
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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Valle d'Aosta





Ricetta Costolette di vitello alla valdostana


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti: (per 4 persone)

- 4 costolette di vitello piuttosto alte
- 100 gr di burro
- farina
- 1 uovo
- sale
- pepe
- 100 gr di fontina
- pane grattugiato


Preparazione:
Tagliare le costolette in senso orizzontale, lasciandole unite dalla parte dell'osso.
Tagliare la fontina a fettine sottilissime e riempire con questa le costolette.
Richiudere i due lembi della carne e batterli un poco in modo che restino uniti.
Passare le costolette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e per ultimo nel pane grattugiato.
Condire con sale e pepe. 4) Friggere le costolette con abbondante burro, fino a che siano ben dorate.

* Nella stagione adatta, unire alla fontina qualche fettina di tartufo bianco d'Alba.

Tempo necessario: 1 ora circa.


Valle d'Aosta: Ricette di Carne e frattaglie

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