Cucina valdostana: Costolette di vitello alla valdostana

Sabato 17 Novembre 2018
Guida Turistica Valle d'Aosta
Tradizione regionale in cucina

Costolette di vitello alla valdostana

Tradizione regionale in cucina

Valle d'Aosta





Ricetta “Costolette di vitello alla valdostana”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Carne e frattaglie



Ingredienti: (per 4 persone)

- 4 costolette di vitello piuttosto alte
- 100 gr di burro
- farina
- 1 uovo
- sale
- pepe
- 100 gr di fontina
- pane grattugiato


Preparazione:
Tagliare le costolette in senso orizzontale, lasciandole unite dalla parte dell'osso.
Tagliare la fontina a fettine sottilissime e riempire con questa le costolette.
Richiudere i due lembi della carne e batterli un poco in modo che restino uniti.
Passare le costolette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e per ultimo nel pane grattugiato.
Condire con sale e pepe. 4) Friggere le costolette con abbondante burro, fino a che siano ben dorate.

* Nella stagione adatta, unire alla fontina qualche fettina di tartufo bianco d'Alba.

Tempo necessario: 1 ora circa.


Valle d'Aosta: Ricette di Carne e frattaglie

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