Cucina sarda: Spaghetti ai ricci di mare (Spaghittus cun arrizzonis)

Martedì 23 Ottobre 2018
Guida Turistica Sardegna
Tradizione regionale in cucina

Spaghetti ai ricci di mare

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta “Spaghetti ai ricci di mare”

Spaghittus cun arrizzonis


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus



Ingredienti:

  • 350 g di spaghetti
  • 15-20 ricci di mare
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • peperoncino rosso a piacere


Preparazione:
Ed eccoci alle prese con una specialità gustosissima che si prepara nei mesi invernali o primaverili, prima cioè che i ricci 'vadano in amore'.
Accertatevi che i ricci siano freschissimi, quindi puliteli e tuffateli nell'acqua bollente, scolateli subito e apriteli incidendoli con la forbice nella parte molle.
Pulite, lavate ed asciugate il prezzemolo, sbucciate l'aglio, tritateli e lasciateli rosolare con un pò d'olio e peperoncino in una teglia di coccio.
Fate cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, quindi unite la polpa dei ricci, mescolate con il cucchiaio di legno e rosolate per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, versateli nel sugo, rimescolate e infine portate in tavola.
Servite con una bottiglia di vino bianco Sardus Fater, freddo ma non ghiacciato.


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