Cucina sarda: Spaghetti alla Bottarga (2) (Spaghittos cun buttariga)

Martedì 23 Ottobre 2018
Guida Turistica Sardegna
Tradizione regionale in cucina

Spaghetti alla Bottarga (2)

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta “Spaghetti alla Bottarga (2)”

Spaghittos cun buttariga


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus



Ingredienti:
400 g di spaghetti
50 g di bottarga di muggine
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:
Anzitutto grattugiate o tagliate a fettine sottilissime la bottarga e lasciatela macerare in una terrina con dell'olio per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente e nel frattempo fate riscaldare un pò d'olio in una teglia di coccio. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella teglia con l'olio caldo, unite la bottarga, mescolate e portate in tavola immediatamente.
Accompagnate gli spaghetti con una bottiglia di Cixerri ben freddo, un vino bianco nato da uve nuragus, trebbiano e malvasia.


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