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Spaghetti alla Bottarga (2) - Ricetta di cucina sarda

  1. Ricette nel rispetto della tradizione
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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Sardegna
Sardegna - Tradizione in cucina




Spaghetti alla Bottarga (2)

Spaghittos cun buttariga


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:
400 g di spaghetti
50 g di bottarga di muggine
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:
Anzitutto grattugiate o tagliate a fettine sottilissime la bottarga e lasciatela macerare in una terrina con dell'olio per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente e nel frattempo fate riscaldare un poco d'olio in una teglia di coccio. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella teglia con l'olio caldo, unite la bottarga, mescolate e portate in tavola immediatamente.
Accompagnate gli spaghetti con una bottiglia di Cixerri ben freddo, un vino bianco nato da uve nuragus, trebbiano e malvasia.


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