Cucina sarda: Agnello allo zafferano

Domenica 16 Dicembre 2018
Guida Turistica Sardegna
Tradizione regionale in cucina

Agnello allo zafferano

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta “Agnello allo zafferano”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Carne e frattaglie



Ingredienti:

  • 800 g di carne d'agnello
  • 1 cucchiaino raso di zafferano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 pomodorini secchi
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Pulite e lavate con cura l'agnello, tagliatelo a pezzetti, asciugateli e fateli rosolare con un pò d'olio in una casseruola preferibilmente di coccio.
Girate la carne con il cucchiaio di legno e fatela rosolare da tutti i lati.
Pulite, lavate ed asciugate il mazzetto di prezzemolo, unitelo alla carne con gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, aggiungete un pizzico di sale e pepe e rosolate per qualche minuto a fuoco moderato.
Fate quindi sciogliere lo zafferano in una tazza di acqua calda e unitelo alla carne assieme ai pomodorini secchi tritati.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 3/4 d'ora e, di tanto in tanto, mescolate delicatamente con il cucchiaio, aggiungendo dell'acqua calda se il sugo risultasse troppo asciutto.
Infine, a cottura ultimata, portate in tavola e servite la carne con una bottiglia di vino rosso leggero, preferibilmente Monica di Sardegna da stappare a 18°C.
Questa ricetta può essere eseguita anche impiegando della carne di capretto.


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