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Ciaramicola - Ricetta di cucina umbra

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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Umbria
Umbria - Tradizione in cucina




Ciaramicola


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 500 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 120 g di burro
  • una bustina di lievito per dolci
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • un limone non trattato
  • 4 cucchiai di liquore Alchermes

Per guarnire il dolce:

  • un albume
  • 2 cucchiai colmi di zucchero a velo
  • un cucchiaio di confettini multicolori
  • poco burro e farina per lo stampo

Preparazione:
Setacciate la farina con il lievito in una larga ciotola e mescolatela con il sale e lo zucchero.
Fate la fontana e mettetevi al centro le uova intere, il burro molto morbido a pezzetti, l'Alchermes e la scorza grattugiata del limone [solo la parte gialla].
Lavorate gli ingredienti quel tanto che basta per amalgamarli quindi trasferite il composto nella spianatoia infarinata e impastate fino ad averlo ben liscio.
Formate con la pasta [che dovrà essere abbastanza morbida] un lungo salsicciotto e accomodatelo in uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato.
Mettete la ciambella nel forno già scaldato a 180° e lasciatela cuocere per circa tre quarti d'ora.
Mettete l'albume in una tazza, battetelo leggermente e mescolatelo con lo zucchero a velo setacciato in modo da avere una specie di glassa liscia fluida.
Quando il dolce è cotto, sformatelo, appoggiatelo su un piatto e pennellatelo con la glassa, rivestendolo bene.
Spolveratelo con i confettini e rimettetelo nel forno spento ma caldo lasciandolo fino a quando la glassa si sarà asciugata.


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