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Trippa alla sarda - Ricetta di cucina sarda

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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Sardegna
Sardegna - Tradizione in cucina





Trippa alla sarda

Trippa a sa sarda


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti:

  • 800 g di trippa
  • 400 g di passato di pomodoro
  • 1 cipolla
  • qualche foglia di menta
  • 100 g di pecorino sardo
  • olio extravergine di oliva
  • sale


Preparazione:
Pulite e lavate con molta cura la trippa, mettetela in una pentola con acqua bollente e salata e fatela cuocere per almeno 3 ore.
Scolate poi la trippa dalla pentola e tagliatela a striscioline.
Sbucciate e tritate la cipolla, fatela rosolare a fuoco moderato con un po' d'olio in un tegame preferibilmente di coccio, aspettate che sia ben dorata e quindi unite il passato di pomodoro, mescolate con il cucchiaio di legno e lasciate amalgamare.
A questo punto unite la trippa al soffritto e fate cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Aggiungete quindi le foglioline di menta spezzettate e il pecorino grattugiato, mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Infine portate in tavola immediatamente, con un vino rosso piuttosto leggero, preferibilmente Campidano di Terralba o Garignano del Sulcis.


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"Trippa alla sarda"
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