Ricetta: Sarde a Beccafico - Sicilia

Sabato 21 Ottobre 2017
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Sarde a Beccafico

Sicilia - Ricetta di cucina della tradizione regionale

Ricetta “SARDE A BECCAFICO”

Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 16 sarde piuttosto grosse
  • 1 bicchiere d'olio
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 70 gr di uvetta sultanina
  • 70 gr di pinoli
  • una punta di zucchero
  • l ciuffo di prezzemolo
  • 1/2 cipollina
  • qualche foglia di alloro
  • il succo di 1 arancia
  • sale e pepe

Preparazione:
Pulire, diliscare, decapitare le sarde e aprirle senza dividerle.
Allinearle da parte.
In un tegame, rosolare 3/4 del pangrattato in 3/4 dell'olio e versare il tutto in una scodella.
Tritare il prezzemolo e la cipolla, unirli al pangrattato insieme all'uva ammorbidita in acqua, ai pinoli, allo zucchero, al sale e al pepe.
Impastare bene il tutto e farcire le sarde con il ripieno ottenuto.
Richiuderle bene, ungere d'olio una teglia, allinearvi i pesci, disponendoli a strati con qualche foglia di alloro.
Spolverarli con il pangrattato rimasto e irrorarli con il resto dell'olio.
Cuocerli nel forno molto caldo per 30 min. ca. e servirli con il succo di arancia.
È una pietanza economica e molto gustosa, ottima anche come piatto unico.


Photo by: Franzconde



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