Cucina emiliana-romagnola: Cappelletti di magro alla romagnola

Giovedì 17 Gennaio 2019
Guida Turistica Emilia Romagna
Tradizione regionale in cucina

Cappelletti di magro alla romagnola

Tradizione regionale in cucina

Emilia Romagna





Ricetta “Cappelletti di magro alla romagnola”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus



Ingredienti: (per 6 persone)

Ingredienti per il ripieno:
- 500 g. di ricotta
- 500 g. di formaggio tenero "Bazzotto"
- 100 g. di parmigiano
- 2 uova
- un pizzico di noce moscata

Ingredienti per la sfoglia:
- 600 g. di farina
- uova

Preparazione:
Stemperate la ricotta in una terrina insieme agli altri ingredienti per il ripieno.
Preparate quindi la sfoglia lavorandola continuamente finchè non sarà ben liscia ed omogenea.
Tagliatela quindi in tanti quadrati di circa 5 cm. di lato e su ciascuno di essi ponete un 1/2 mezzo cucchiaino di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi, quindi fate girare ciascun triangolo intorno ad un dito della mano e sovrapponete le due estremità.
L'autentico Cappelletto Romagnolo assumerà in questa maniera la caratteristica forma a "cappelletto".


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