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Minestra di cicoria - Ricetta di cucina pugliese

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Tradizione regionale in cucina

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Puglia - Tradizione in cucina





Minestra di cicoria


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 300 gr di cicoria di campagna
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 4 pomodori
  • 1 osso di prosciutto
  • sale
  • pepe
  • pecorino grattugiato

Preparazione:
Mondare e lavare bene la cicoria. Pulire il gambo di sedano e tagliarlo a pezzetti, tagliare a spicchi la cipolla e i pomo-dori.
In una casseruola mettere il sedano, la cipolla, i pomodori e l'osso di prosciutto.
Coprire con abbondante acqua e lasciar cuocere per 1 ora ca. In un'altra casseruola lessare la cicoria.
Scolarla, strizzarla bene e rimetterla in casseruola, cospargerla di pecorino grattugiato, salarla, peparla e versarci sopra il brodo ricavato dall'osso di prosciutto.
Portare al punto di ebollizione e lasciar cuocere un paio di minuti. Servire a parte dell'altro pecorino grattugiato.


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"Minestra di cicoria"
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