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Minestrone milanese - Ricetta di cucina lombarda

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Tradizione regionale in cucina

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Lombardia
Lombardia - Tradizione in cucina




Minestrone milanese


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 50 gr di lardo
  • 70 gr di cotenne di maiale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 100 gr di fagioli freschi (o secchi ammollati)
  • 1 pomodoro maturo
  • 300 gr di verza
  • 100 gr di piselli
  • 2 patate
  • 1 porro
  • 1 foglia di lauro
  • 200 gr di riso
  • sale
  • pepe
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino

Preparazione:
Tritare il prezzemolo insieme all'aglio e al lardo. Tagliare a listarelle le cotenne di maiale, tagliare a pezzetti i gambi di sedano, la cipolla, le carote, le zucchine, il pomodoro, il porro, sgranare i piselli, tagliare a listarelle la verza e sgusciare i fagioli.
Mettere in una pentola il trito di lardo, prezzemolo e aglio, i pezzetti di cipolla e di porro.
Lasciare ammorbidire la cipolla, quindi coprire con 2 1itri e 1/2 di acqua.
Unire le altre verdure (tranne i piselli e la verza), le cotenne di maiale, le foglie di salvia, il rosmarino e il lauro.
Salare, pepare e portare a ebollizione, lasciar cuocere a fuoco moderato per 3 ore ca.
Aggiungere la verza e i piselli, lasciar cuocere per 20 min. ca.
Togliere le patate e schiacciarle, rimetterle nella minestra e aggiungere anche il riso.
Cuocere per 15 min. ca., lasciar riposare il minestrone per qualche minuto, quindi servire in tavola.


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