Ingredienti: (Per 4 persone)
- 400 gr di pasta (spaghetti, linguine o fettuccine)
- 120 gr di pancetta magra
- 4 uova
- 20 gr di burro
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio d'olio
- pepe
- sale
Preparazione:
Tagliare la pancetta a dadini e metterla a rosolare con l'olio e il burro.
Sbattere in un piatto fondo da portata le uova e mescolarvi il parmigiano grattugiato.
Condire con pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarli al dente.
Versare la pasta nel piatto da portata, mescolare vigorosamente e versarvi sopra la pancetta rosolata.
Servire ben caldo.
