Cucina trentina-altoatesina: Canederli

Domenica 18 Novembre 2018
Guida Turistica Trentino-Alto Adige
Tradizione regionale in cucina

Canederli

Tradizione regionale in cucina

Trentino-Alto Adige





Ricetta “Canederli”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus



Ingredienti: (Per 4 persone)

350 gr di mollica di pane raffermo

60 gr di farina

1/4 di litro di latte tiepido

100 gr di lardo

50 gr di salame

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 cucchiaio d'olio

2 uova intere

sale

Preparazione:

Mettere a bagno nel latte la mollica di pane spezzettata.

Dopo un'ora circa, toglierla, strizzarla e metterla in un'altra scodella.

Tritare il lardo e il salame e soffriggerli con l'olio in un tegame.

Unire nella scodella insieme al pane il soffritto, la farina, le uova, il prezzemolo e il sale, e formare un impasto compatto e omogeneo.

Ricavare delle palle grosse come arance e cuocerle in abbondante acqua salata, appena in ebollizione, scolandole con il mestolo forato man mano che affiorano.


Nota: Gli gnocchi con la mollica di pane sono una preparazione tipica della cucina austriaca e tedesca: i famosi Knòdeln, che si servono come primo piatto o come accompagnamento a carni e verdure.

In Trentino e in Friuli li hanno ribattezzati canederli o carnedeli, mentre i Veneti, più semplicemente, hanno preferito chiamarli gnocchi tedeschi.

Photo by: Daniele Marlenek


Trentino-Alto Adige: Ricette di Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus

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