Cucina sarda: Cozze alla olbiese

Lunedì 22 Ottobre 2018
Guida Turistica Sardegna
Tradizione regionale in cucina

Cozze alla olbiese

Tradizione regionale in cucina

Sardegna





Ricetta “Cozze alla olbiese”


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Antipasti



Ingredienti:

  • 1 kg di cozze
  • 3 limoni


Preparazione:
Accertatevi che le cozze siano freschissime, quindi pulitele con molta cura spazzolandole sotto l'acqua corrente con una spazzola a setole dure ed eliminando eventuali ciuffi di alghe trattenuti tra le valve.
Versatele poi in una padella larga e bassa e fate aprire i gusci su un fuoco vivace; man mano che si aprono, separate i gusci con mollusco da quelli vuoti, disponendo i primi in un piatto di portata.
Irrorate quindi le cozze ancora calde con il succo dei limoni, lasciatele raffreddare e poi mettetele in frigorifero, perchè vanno servite ben fredde.
Infine portatele in tavola e servitele accompagnate da una buona bottiglia di vino bianco secco e fresco, magari un Vermentino dal profumo sottile e delicato.


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