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Monachelle al sale - Ricetta di cucina sarda

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Tradizione regionale in cucina

Tradizione regionale in cucina

Sardegna
Sardegna - Tradizione in cucina





Monachelle al sale

Monzittas


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.


- 1 kg di monzette (lumachine)
- 1/2 kg di sale fino


Preparazione:
Pulite con molta cura le lumachine strofinandole con una spugnetta ruvida; in una teglia rettangolare con i bordi bassi stendete quindi uno strato di sale coprendo tutto il fondo, poi disponeteci sopra le lumachine e ricopritele con un altro strato di sale.
Pressate e livellate con il palo della mano e nel frattempo portate il calore del forno alla massima temperatura. Solo allora introducetevi la teglia con le lumachine e lasciate cuocere per 6 minuti.
Trascorso il tempo previsto, estraete la teglia dal forno, rovesciate le lumachine sopra un foglio di carta, toglietele velocemente dal sale e sistematele in un piatto di portata.
Servitele ben calde accompagnandole con una bottiglia di Vermentino fresco.


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Monachelle al sale
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