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Cucina regionale Sardegna - Antipasti

Ricette di cucina regionale > Sardegna
Ricette di cucina regionale, Sardegna

Ricette di cucina della tradizione sarda

Antipasti






Formaggio cotto
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: 500 g di pecorino sardo fresco fette di pane casareccio pepe nero (facoltativo) Preparazione: Eliminate anzitutto la crosta del formaggio, tagliatelo quindi a fette non troppo sottili, mettetele sopra una griglia e ...

Bottarga
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: Uova di muggine o tonno sale 1 limone olio extravergine di oliva pepe nero (facoltativo) Preparazione: Per ottenere una buttariga più delicata, è preferibile usare le uova di muggine, pesce che appartiene al ...


Antipasto di murici
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: 1 kg di murici 1 mazzetto di prezzemolo alcune fettine di pane di segala sale Preparazione: Lavate anzitutto con cura le conchiglie di queste curiose lumache di mare che vantano una polpa tenera e delicata; ...

Cozze alla olbiese
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: 1 kg di cozze 3 limoni Preparazione: Accertatevi che le cozze siano freschissime, quindi pulitele con molta cura spazzolandole sotto l'acqua corrente con una spazzola a setole dure ed eliminando eventuali ciuffi di alghe ...



Vongole alla sarda
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: 1 kg di vongole 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo pane grattuggiato olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite molto accuratamente le vongole sotto acqua corrente, spazzolandole per ...

Lumachine di mare
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: - 1,5 kg di lumachine di mare - 3 bicchieri di aceto di vino - 3 spicchi d'aglio Preparazione: Gioga minuda è un piatto antico e molto semplice, ma ricco di sapore e di gran gusto. Lavate anzitutto con cura le lumachine, ...


Melanzane arrosto
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: 500 g di melanzane nere 1 spicchio d'aglio olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Spuntate anzitutto le melanzane, lavatele, asciugatele e sistematele intere tra la cenere e la brace calda di ...

Focacce alla pancetta
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: 300 g di farina di frumento di tipo 0 15 g. di lievito di birra fresco 150 g. di pancetta o lardo 150 g di pecorino fresco 1 uovo alcune foglioline di menta fresca olio extravergine di oliva sale ...



Crocchette di riso
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: 200 g di riso 50 g di pecorino sardo grattuggiato 3 uova 1/2 litro di latte pane grattuggiato q.b. 1 cucchiaio di farina di frumento olio extravergine di oliva sale pepe noce moscata Preparazione: In una pentola ...

Polpo lesso
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingrdienti: 1 kg di polpi 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo aceto di vino q.b. olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite i polpi, sbatteteli con forza sul piano di marmo in modo da sfibrare la polpa, ...


Burrida - Gattuccio di mare alla sarda
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: 1 kg e 1/2 di gattuccio di mare 1 dl di olio di oliva 1 spicchio di aglio 1 cipolla piccola 100 g di noci sgusciate 1 l di aceto bianco qualche foglia di alloro sale q.b. Preparazione: Tagliare a pezzi il ...

Pasticcio di mare alla bosana
Sardegna
Ricette: Antipasti

Ingredienti: 200 gr di seppie 200 gr di scampi 200 gr di gamberoni 200 gr di polpa di aragosta 1 dl di olio d'oliva 1 cipolla media 2 spicchi d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 10 fettine di pane tostato e strofinato con aglio ...


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