Specialità agroalimentari italiani

Venerdì 22 Settembre 2017
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Schede Prodotti agroalimentari tradizionali, Italia


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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.

Prodotti tradizionali italiani

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ALCUNI ESEMPI:
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Formaggi Caprini della Maremma, Caprini Freschi o Aromatizzati - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Territorio della Parrina e del Priorato, provincia di Grosseto. Descrizione sintetica del prodotto: Si ...
Mandorlata di Montalcino - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Comune di Montalcino, provincia di Siena. Descrizione sintetica del prodotto: La mandorlata di ...

Candelaus, candelaus prenu - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Dolce tipico e antichissimo composto da una sottilissima sfoglia di pasta di mandorle, glassata, che ricopre ...
Pan meino - Italia
Lombardia

Territorio Province di LC, CO, MI Definizione Focaccia aromatizzata Materie Prime Farina gialla, fiori di sambuco essiccato, ...

Lenticchie (lens culinaris) - Italia
Umbria

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE Comune di Foligno (altopiano di Colfiorito) DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Seme piccolo ...
Sta’el - Italia
Lombardia

Territorio Valle Camonica (BS) Definizione Formaggio a pasta semicotta con latte intero di capra, appena munto, a media ...

Mazzafegati - Italia
Umbria

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE Tutto il territorio regionale dell'Umbria. DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Si presentano a forma ...
Pane con gerda - pani cun edra - pani cun erda - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Pane di forma triangolare, di colore chiaro dorato, con mollica, in media del peso di 300-350 g., con un ...

Ravioli dolci - puligioni - bruglioni - pulicioni - buldzoni - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO L'aspetto finale dei puligioni è quello di un disco di circa 6-7 cm. di diametro (anticamente pare si ...
Lucanica mochena stagionata - Italia
Trentino-Alto Adige

Insaccato stagionato di puro maiale, da consumarsi allo stato crudo, dopo un'adeguata stagionatura. Il prodotto prende il nome di lucanica mochena ...


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