Specialità agroalimentari italiani

Mercoledì 19 Settembre 2018
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Prodotti agroalimentari tradizionali, Italia

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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.


Prodotti tradizionali italiani

Trovato 3145 Prodotti agroalimentari tradizionali



Alcuni esempi:
Lombo Senese, Lonzino, Arista Stagionata
Lombo Senese, Lonzino, Arista Stagionata - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Siena e tutta la Toscana. Descrizione sintetica del prodotto: Ha una forma allungata e pezzature che variano fra 1,5 e 3 kg. Il lombo, prelevato da suini macellati tra i 12 e i 15 mesi, ...

Zampone Chiantigiano
Zampone Chiantigiano - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Si produce in provincia di Siena, in particolare nel Chianti. Descrizione sintetica del prodotto: Lo zampone si ottiene insaccando diverse parti del maiale nella pelle della zampa. Per il ...


Salame di Filzetta
Salame di Filzetta - Italia
Lombardia

Territorio Tutto il territorio regionale Definizione Insaccato di carne suina a stagionatura medio-lunga da consumarsi crudo Materie Prime Parte magra(75%): refilatura prosciutti, spalla, lombo. Parte grassa (25%): ...

Caciotta Dolce, Vacchino Dolce
Caciotta Dolce, Vacchino Dolce - Italia
Toscana

È una caciotta fresca di latte vaccino di sapore dolce e delicato e di colore giallo paglierino. La pasta ha consistenza medio morbida, e presenta esternamente una crosta fine e liscia. Le pezzature vanno da 1,3 a 1,5 kg. Il latte vaccino ...



Polenta di Nemoli
Polenta di Nemoli - Italia
Basilicata

Area di produzione: Comune di Nemoli. Materie prime: Farina di mais della varietà locale “Trecchienieddre”, pancetta, peperone secco, olio di oliva, sale, strutto, salsiccia locale. Tecnica di lavorazione e ...

Nettare di Capraia, Miele di Capraia
Nettare di Capraia, Miele di Capraia - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Isola di Capraia. Descrizione sintetica del prodotto: Il nettare di Capraia è un miele millefiori di consistenza fluida, leggermente opalescente, color ambra; il profumo è aromatico, ...


Focaccia portoscusese
Focaccia portoscusese - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Focaccia rotonda, a base di farina e patate lievitate, si presenta come una pizza condita con pomodori, pecorino fresco, burro, latte, cipolla e olio. DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, ...

Formaggio d'Alpe semigrasso
Formaggio d'Alpe semigrasso - Italia
Lombardia

Territorio Tutti i territori montani della regione. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC. Definizione Formaggio da latte parzialmente scremato, a pasta cotta, prodotto in alpeggio, stagionato Materie Prime Latte, caglio e sale ...



Schiaccia alla Campigliese
Schiaccia alla Campigliese - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Campiglia Marittima, provincia di Livorno. Descrizione sintetica del prodotto: La schiaccia alla campigliese è un dolce croccante di colore giallo chiaro e forma rotonda. Si consuma come dessert ...

Salame di Cinghiale
Salame di Cinghiale - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Tutta la provincia di Grosseto. Descrizione sintetica del prodotto: È un salsicciotto tubolare, lungo dai 12 ai 30 cm e con diametro di 5-10 cm. Ha colore rosso vivo tendente al marrone scuro. ...


Pan meino
Pan meino - Italia
Lombardia

Territorio Province di LC, CO, MI Definizione Focaccia aromatizzata Materie Prime Farina gialla, fiori di sambuco essiccato, zucchero, farina bianca, lievito. Caratteristiche fisiche Focaccia tipica. Peso ...

Spalla di Maiale Pisana
Spalla di Maiale Pisana - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Pisa. Descrizione sintetica del prodotto: La spalla di maiale pisana è un salume di pezzatura fra gli 8 e i 10 kg circa. La sua carne ha consistenza tenera e colore dal rosato al ...