Specialità agroalimentari italiani

Mercoledì 23 Maggio 2018
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Schede Prodotti agroalimentari tradizionali, Italia

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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.

Prodotti tradizionali italiani

Trovato 3092 risultati

Alcuni esempi:
Robiola della Valsassina
Robiola della Valsassina - Italia
Lombardia

Territorio Valsassina (LC) Definizione Formaggio da latte vaccino, a pasta cruda, molle e gessato nel sottocrosta, a media stagionatura Materie Prime Latte vaccino, caglio, sale Caratteristiche fisiche È ...

Salsiccia a catena
Salsiccia a catena - Italia
Basilicata

Area di produzione: Comune di Cancellara. Materie prime: Carne suina di prima scelta di suini pesanti allevati localmente. Tecnica di lavorazione e conservazione: Il salame è preparato a partire da carni fresche di ...


Formaggio d'Alpe misto
Formaggio d’Alpe misto - Italia
Lombardia

Territorio Alpeggi delle province lombarde. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC. Definizione Formaggio da latte vaccino e caprino, a pasta semicotta, stagionato Materie Prime Latte vaccino e caprino, sale e caglio Caratteristiche ...

Sta'el
Sta’el - Italia
Lombardia

Territorio Valle Camonica (BS) Definizione Formaggio a pasta semicotta con latte intero di capra, appena munto, a media stagionatura. Materie Prime Latte di capra, caglio, sale Caratteristiche fisiche Forma ...


Agnello delle dolomiti lucane
Agnello delle dolomiti lucane - Italia
Basilicata

Area di produzione: Tutto il territorio della Regione Basilicata. Materie prime: Carne ottenuta da agnelli, maschi e femmine, nati da pecore e arieti di razza derivata merinos (merinizzata, gentile, sopravvisana). Attrezzature di ...

Formagella di Menconico
Formagella di Menconico - Italia
Lombardia

Territorio Area montana dell'Oltrepò pavese Definizione Formaggio ottenuto da latte vaccino, di consistenza molle, a breve stagionatura Materie Prime Latte intero vaccino, fermenti lattici, sale Caratteristiche ...



Ortau
Ortau - Italia
Sardegna

Descrizione sintetica del prodotto Le parti meno nobili del maiale danno vita a questo gustoso piatto. Si tratta di porzioni dell'intestino crasso del maiale, ripiene di fegato, cuore, milza, polmone; il tutto mescolato col sangue. La lavorazione ...

U' pastizz rtunnar
U’ pastizz rtunnar - Italia
Basilicata

Area di produzione: Comune di Rotondella (MT). Materie prime: Carne e grasso di suino, uova, formaggio, aromi vari (prezzemolo, sale e pepe), olio, farina di grano duro, sugna (strutto), acqua. Materiali ed attrezzature per la ...


Carne secca
Carne secca - Italia
Lombardia

Territorio Valchiavenna, Valtellina Definizione Lavorazione carne equivalente al violino, su carni di bovino, cavallo, pecora, tacchino o sulla selvaggina Materie Prime Carni di cavallo, pecora, tacchino o selvaggina ...

Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca - Italia
Puglia

Il capocollo di Martina Franca è un insaccato ottenuto da carne di suini nati ed allevati in maniera estensiva nel territorio di Martina Franca. La tecnologia di produzione prevede alcune fasi caratteristiche come il trattamento mediante ...


Gueffus
Gueffus - Italia
Sardegna

Guelfos, guelfus
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Piccolo dolce di forma rotonda composto da zucchero semolato, mandorle e limone. DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA Preparazione manuale delle materie prime, ...

Formaggio di colostro ovino
Formaggio di colostro ovino - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO l colostro, denso latte frutto della seconda mungitura degli ovini appena filiati, era ed è considerato particolarmente pregiato, date le sue qualità altamente nutritive ed il suo gusto ...



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