Specialità agroalimentari italiani

Sabato 24 Febbraio 2018
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Schede Prodotti agroalimentari tradizionali, Italia

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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.

Prodotti tradizionali italiani

Trovato 3091 risultati

Alcuni esempi:
Trota iridea
Trota iridea - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Mediavalle del Serchio, Garfagnana, Lunigiana, province di Lucca e Massa-Carrara. Descrizione sintetica del prodotto: Le trote sono confezionate generalmente in pezzature variabili da 300 gr a 800 gr. Le ...

Panun
Panun - Italia
Lombardia

Territorio Valtellina (SO) Definizione Pane dolce e farcito Materie Prime Pan di segale, fichi, noci, uvetta, nocciole (uva, castagne). Caratteristiche fisiche Ciambella o pagnotta o filoncino; peso da 0,3 a 1 kg. ...


Salame mantovano
Salame mantovano - Italia
Lombardia

Territorio Provincia di Mantova Definizione Salame ottenuto da carni suine dai seguenti tagli: spalla, prosciutto, coppa, lombo, triti, grasso suino di pancetta e guanciale Materie Prime Carni suine fresche, ottenute da ...

Cacioricotta
Cacioricotta - Italia
Basilicata

Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Latte di capre al pascolo. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Monaco, caldaia in rame; tino; tavolo spersore; ruotolo e piccoli strumenti in legno; ...


Bernardo
Bernardo - Italia
Lombardia

Territorio Clusone, Valle Seriana (BG) Definizione Formaggio ottenuto con latte crudo intero vaccino oppure misto (10% di capra), di consistenza molle, a pasta semicotta, fresco o a breve stagionatura Materie Prime Latte ...

Pane 'e mendula
Pane ’e mendula - Italia
Sardegna

Pane 'e cariga
SINONIMI Pane 'e mendula (focacce di fichi secchi, di mandorle, noci e uva sultanina) DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Il prodotto "pane 'e cariga" si presenta di forma rotonda, con un diametro di circa 25/30 cm di un colore ...



Pupporina
Pupporina - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Paese di Bozzano Descrizione sintetica del prodotto: La pupporina è un dolce di forma rotondeggiante ed allungata. La pupporina viene fatta con farina, uova, zucchero, burro, lievito, semi ...

Pecorino di nule
Pecorino di nule - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Formaggio a pasta semicotta con pasta di colore dal bianco al giallo paglierino e con crosta sottile. La forma, con peso che varia da 2,5 a 3,5 kg, è cilindrica (altezza ca. 9-15 cm, diametro ca. 18-22 ...


Pan Ner
Pan Ner - Italia
Valle d'Aosta

Recentemente entrato a far parte dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali valdostani riconosciuti, il Pan Ner è un pane ottenuto da un impasto di segale e frumento, di forma arrotondata, con una crosta di colore ...

Mortadella di Prato
Mortadella di Prato - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Tutta la provincia di Prato e il comune di Agliana, in provincia di Pistoia. Descrizione sintetica del prodotto: La mortadella di Prato ha forma simile ad un grosso salame, consistenza compatta, colore ...


Treccia dura o treccione
Treccia dura o treccione - Italia
Basilicata

Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Latte crudo di vacca. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Monaco, caldaia in rame, tino, tavolo spersore, ruotolo e piccoli strumenti in legno. ...

Scarsella Orbetellana
Scarsella Orbetellana - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Grosseto. Descrizione sintetica del prodotto: La scarsella orbetellana è un dolce dal colore giallo ocra, forma a ciambella con le due estremità incrociate e sporgenti. La ...



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