Specialità agroalimentari italiani

Lunedì 23 Luglio 2018
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Schede Prodotti agroalimentari tradizionali, Italia

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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.


Prodotti tradizionali italiani

Trovato 3092 risultati

Alcuni esempi:
Salame di Cinghiale
Salame di Cinghiale - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Tutta la provincia di Grosseto. Descrizione sintetica del prodotto: È un salsicciotto tubolare, lungo dai 12 ai 30 cm e con diametro di 5-10 cm. Ha colore rosso vivo tendente al marrone scuro. ...

Cicerata
Cicerata - Italia
Basilicata

Area di produzione: Basilicata. Materie prime: Passato di mandorle, uova, farina, olio di semi, cioccolato fondente, frutta candita, miele. Tecnica di lavorazione e conservazione: Cicerata: amalgamare il passato di mandorle ...


Ricotta toscanella, ricottone
Ricotta toscanella, ricottone - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Colore della superficie e della pasta bianco, crosta inesistente, consistenza della pasta semidura, odore delicato, gusto sapido; forma cilindrica diametro dei piatti ca. 20 cm; altezza dello scalzo ca. 12-15 ...

Ciccioli, Cigoli
Ciccioli, Cigoli - Italia
Molise

Area di produzione Intero territorio regionale. Caratteristiche del prodotto Pezzetti di grasso irregolare di circa cm 1x1. È costituito da grasso intestinale di suino. Prodotto derivante dallo strutto chiarificato; dopo la fusione dello ...


Spalla Chiantigiana
Spalla Chiantigiana - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Si produce in provincia di Siena e, con alcune varianti, in tutta la Toscana. Descrizione sintetica del prodotto: La spalla chiantigiana è un salume di pezzatura che varia dai 5 ai 10 kg. La ...

Salcicce
Salcicce - Italia
Umbria

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE Tutto il territorio regionale dell'Umbria. DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Salume di forma cilindrica, insaccato e legato di piccole dimensioni, quelle fresche pesano circa 80 g. mentre quelle ...



Rustici di Montalcino
Rustici di Montalcino - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Comune di Montalcino, provincia di Siena. Descrizione sintetica del prodotto: I rustici di Montalcino sono dei piccoli biscotti di colore giallo paglierino e di forma rettangolare. Hanno il sapore della ...

Copuletta
Copuletta - Italia
Sardegna

Copuletas
Descrizione sintetica del prodotto Il prodotto si presenta di forma tronco conica con le basi ovali (minore alla base inferiore e maggiore in quella superiore), alto cm. 2,5 e lungo cm. 7/9, di colore bianco sporco al bordo zigrinato e bianco sulla ...


Ricotta artigianale
Ricotta artigianale - Italia
Lombardia

Territorio Tutta la Lombardia Definizione Latticino ottenuto per riscaldamento del siero di latte vaccino Materie Prime Siero di lavorazione formaggio, (latte, panna facoltativi), sale Caratteristiche fisiche Crema, ...

Durelli d'oca
Durelli d’oca - Italia
Lombardia

Territorio Lomellina Definizione Ventrigli d'oca Materie Prime Stomaco e muscolo dell'oca, sale, pepe. Carpione: aromi naturali, vino, aceto bianco, cipolla, alloro, rosmarino, salvia, pepe nero, chiodi di garofano, ...


Spalla Cotta di Filattiera, Spalla Cotta della Lunigiana
Spalla Cotta di Filattiera, Spalla Cotta della Lunigiana - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Tutta la Lunigiana, in particolare le frazioni del comune di Filattiera, provincia di Massa-Carrara. Descrizione sintetica del prodotto: La spalla cotta di Filattiera ha colore rosa, profumo speziato e ...