Liguria: PAT - Prodotti tradizionali

Lunedì 19 Novembre 2018
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Prodotti agroalimentari tradizionali, Liguria

Liguria

Prodotti agroalimentari tradizionali





Formaggi e salumi

Considerando l'assenza storica di un'attività importante come la pastorizia, la produzione casearia della regione Liguria non è particolarmente ricca.
Tra i pochi formaggi prodotti possiamo ricordare la "formaggetta", la "giuncata", il "pecorino di malga", la "ricotta ligure" e la "robiola".
Lo stesso discorso vale per quanto riguarda la produzione di salumi ed insaccati che in territorio ligure si contano sulle dita di una mano.
Da ricordare sono sicuramente il "salame Santolcese Genovese", la "mostardella", la "bresaola" ed il "lardo alle erbette".

Dolci

La tradizione dolciaria Ligure è abbastanza ricca e basata essenzialmente sulla produzione di pasticceria "secca".
Tra i dolci principali sono da citare sicuramente il "pandolce", il "pandolcino", i "baci di Alassio", i tipici "amaretti", i "dolcetti all'olio d'oliva", ed i "canestrelli".
Altra preparazione tipica è il "latte dolce fritto" molto particolare e senza dubbio gustosissimo.

Vini

Per quello che concerne i vini, la Liguria non ha nulla da invidiare ad altre regioni.
Nonostante sia piccola e per niente pianeggiante, la Liguria ha degli splendidi vitigni che producono ottimi vini.
Sulla carta dei vini abbiamo il "Bianco di Coronata", il "Cinque terre", il "Vermentino", il "Pigato", il "Dolcetto", il "Colline di Levanto", il "Colli di Luni", ed il "Golfo del Tigullio".
Tra i liquori prodotti dalla regione merita un occhio di riguardo il particolare "liquore di basilico".


Prodotti tradizionali liguri

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Agliata
Agliata - Liguria
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È una salsa che si prepara nel “Ponente” con aglio, uovo e olio. Serve a condire verdure lesse (fagiolini, zucchine e patate) e a preparare gustosi crostini con “pane di Triora”. Zona di produzione: Vessalico, ...


Amaretto
Amaretto - Liguria
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Amaro
Amaro - Liguria
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Coppa
Coppa - Liguria
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