Lombardia: PAT - Prodotti tradizionali

Domenica 19 Agosto 2018
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Schede Prodotti agroalimentari tradizionali, Lombardia

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A Tavola in Lombardia

La vastità del territorio lombardo alpino, prealpino, lacuale, fluviale, della pianura, i cui confini toccano numerose regioni da cui attingono differenti contributi, contribuisce a rendere l'enogastronomia regionale estremamente varia e ricchissima di proposte.

Numerosi i consorzi di tutela, dalla pera mantovana al salame di Cremona, dalla bresaola della Valtellina ai formaggi, così come i consorzi di tutela dei vini.

Bitto e formai de mut, taleggio e grana padano e reggiano, quartirolo, gorgonzola e provolone si accompagnano con i numerosi vini regionali.

Le strade dei vini e dei sapori sono state create per favorire l'integrazione tra viticoltura, turismo ed enogastronomia.

Le “Strade dei Vini e dei Sapori di Lombardia”, che toccano tutte le aree vitivinicole lombarde, sono itinerari del gusto con l'obiettivo di sviluppare una cultura dell'enogastronomia promuovendo in Italia ed all'estero vini di qualità, prodotti tipici e valori culturali ed artistici.


Il testo in italiano è tratto da:
- Gusto e Benessere. Esperienze uniche per divertirsi e rilassarsi ( Regione Lombardia )



Prodotti tradizionali lombardi

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Alcuni esempi:
Patè di fegato d'oca
Patè di fegato d'oca - Lombardia
Lombardia

Territorio Lomellina Definizione Crema di fegato d'oca Materie Prime Fegato d'oca, burro, guanciale di suino, sale, pepe, aromi naturali, nitrati Caratteristiche fisiche Crema Descrizione sensoriale Dolce, ...

Matusc
Matusc - Lombardia
Lombardia

Territorio Albaredo, Bassa-Media Valtellina Definizione Formaggio da latte vaccino magro, a pasta semicotta, di produzione primaverile-autunnale, stagionato Materie Prime Latte, caglio, sale Caratteristiche fisiche ...


Torta di mandorle
Torta di mandorle - Lombardia
Lombardia

Territorio Provincia di Cremona Definizione Torta secca con rivestimento di frolla, rifiniture con zucchero a velo e rombi segnati da marmellata Materie Prime Zucchero, mandorle sbucciate, uova, farina 0, fecola, burro, ...

Prosciutto mantovano
Prosciutto mantovano - Lombardia
Lombardia

Territorio Mantova Definizione Prosciutto salato a secco con cosce di grandi dimensioni Materie Prime suino, sale Caratteristiche fisiche Coscia di almeno 8 kg disossata Descrizione sensoriale Prosciutto ...



Strachitund
Strachitund - Lombardia
Lombardia

Territorio Valle Brembana, Val Taleggio (BG) Definizione Stracchino rotondo. Formaggio da latte intero di vacca, crudo, a due paste, erborinato a stagionatura (media) Materie Prime Latte, caglio, sale Caratteristiche ...

Violino di capra - Valchiavenna
Violino di capra - Valchiavenna - Lombardia
Lombardia

Territorio Valchiavenna Definizione Prodotto ottenuto dalla coscia di capra Materie Prime Coscia di capra, sale, pepe, ginepro, alloro, vino bianco, salnitro Caratteristiche fisiche Forma appiattita e triangolare. ...


Conserva senapata
Conserva senapata - Lombardia
Lombardia

Territorio Provincia di Cremona Definizione Conserva di mele cotogne Materie Prime Mele cotogne, zucchero, olio essenziale di senape e pectina Caratteristiche fisiche È una purea, quindi assume la forma del ...

Stracchino della Valsassina
Stracchino della Valsassina - Lombardia
Lombardia

Territorio Valsassina (LC) Definizione Formaggio da latte vaccino, a pasta cruda, molle, gessato nel sottocrosta, a media stagionatura Materie Prime Latte vaccino, sale, caglio Caratteristiche fisiche Parallelepipedo ...



Pizzoccheri della Valtellina
Pizzoccheri della Valtellina - Lombardia
Lombardia

Territorio Valtellina, Valchiavenna Definizione Tagliatella di varia dimensione, a nido o matassa Materie Prime Tradizionalmente farina di grano tenero tipo 00, oggi è più utilizzata la Semola di grano duro; ...

Pan meino
Pan meino - Lombardia
Lombardia

Territorio Province di LC, CO, MI Definizione Focaccia aromatizzata Materie Prime Farina gialla, fiori di sambuco essiccato, zucchero, farina bianca, lievito. Caratteristiche fisiche Focaccia tipica. Peso ...


Cotechino bianco
Cotechino bianco - Lombardia
Lombardia

Territorio Valchiavenna e Valtellina (SO) Definizione Insaccato di cotenne, macinate e speziate. Da consumarsi cotto Materie Prime Cotenna di maiale, sale, spezie, aglio, pepe, vino passito o bianco Caratteristiche ...

Treccia d'oro di Crema
Treccia d'oro di Crema - Lombardia
Lombardia

Territorio Crema Definizione Dolce con uvetta a forma di treccia Materie Prime Farina bianca, zucchero, burro, uova, sale, lievito di birra, vanillina, uvetta e canditi. Glassa: zucchero a velo, albume d'uovo ...


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