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Marche: Specialità agroalimentari

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Prodotti agroalimentari tradizionali, Marche

Marche

Prodotti agroalimentari tradizionali




Formaggi e salumi

I salumi prodotti in territorio marchigiano sono molto particolari e completamente a base di carne di maiale che viene allevato ancora oggi con ghiande e pastoni.
Il "ciavuscolo" è un grosso salame tipico dell'entroterra e rappresenta il salume più tipico delle Marche.
Altri salumi molto particolari sono la "coppa di Ascoli Piceno", fatta con le cartilagini, le cotenne, la lingua, il muso e le orecchie del maiale, ed il "mezzofegato di Fabriano" una sorta di soppressata fatta, in parte, con fegato ed interiora di maiale.
Dai verdi pascoli di cui sono ricche le Marche, provengono degli ottimi formaggi di latte ovino e vaccino.
Tra tutti ricordiamo la "caciotta di Urbino", formaggio a pasta friabile costituito da metà latte vaccino e metà di pecora; ed il buonissimo "pecorino" che in alcune zone viene fatto stagionare avvolto nelle foglie del noce nelle profondità delle caverne di tufo.
Ed ancora lo "slattato", un formaggio morbido che può essere anche spalmato alla stessa maniera della crescenza.

Dolci

I dolci marchigiani sono per la maggior parte a base di frutta secca, in particolare madorle.
Un esempio è il "frustignolo", una torta a base di noci, mandorle, cioccolata, uvetta e fichi secchi.
Altra preparazione tipica sono i "caciuni", particolari dolci ripieni di pecorino, zucchero e limone.

Vini

Le Marche sono una regione particolarmente dedita alla coltura della vite e alla produzione del vino.
Per questo motivo abbiamo una lista dei vini particolarmente completa che va dal rosso, al bianco, al vino per dessert.
Tra i più importanti ricordiamo il "Verdicchio dei castelli di Jesi", il "Falerio", il "Bianchello del Metauro", il "Rosso Conero", il "Pergola rosso", la "Lacrima di Morro d'Alba" e la "Vernaccia di Serrapetrona" ottimo vino da dessert ed uno dei pochi spumanti rossi di produzione Italiana.



Prodotti tradizionali marchigiani

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