Cucinare e mangiare bene con le ricette della tradizione molisana

Sabato 23 Febbraio 2019
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Molise - ricette di cucina regionale
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Ricette tradizionali di cucina regionale, Molise

Molise

Ricette tradizionali di cucina regionale





Ricette e tradizioni

Troppo spesso assimilato all'Abruzzo, il Molise ha in realtà una sua identità molto forte che si rispecchia perfettamente nella sua gastronomia che per troppo tempo, hanno sottovalutato.

Il punto di forza della cucina molisana è, strano ma vero, il poco sviluppo del turismo che ha garantito fino ad oggi una tradizione culinaria basata su ingredienti genuini, attenta soprattutto alla qualità e non influenzata particolarmente dalle esigenze dei turisti.

La realtà gastronomica del Molise è prevalentemente di origine contadina, ed è per questo che i piatti principali e tradizionali sono preparati con ingredienti semplici e genuini.

Spostandoci verso la zona collinare del Molise, quello che si nota immediatamente sono le grandi coltivazioni di ortaggi e verdure: lenticchie, fave, peperoni, broccoli, fagioli cannellini, ceci, cicerchie, farro e pomodori, oltre che pesche, albicocche, fichi e meloni, la fanno da padroni sulle tavole molisane.

Per quanto riguarda la zona costiera, la tradizione culinaria propone moltissimi piatti a base di pesce fresco pescato nell'Adriatico.

Triglie, cozze, vongole, scampi e crostacei finiscono nei piatti combinati con estrema abilità in gustosi risotti, minestre e zuppe varie.


Ricette di cucina molisana

trovato 4 risultati


Sugo di castrato
Sugo di castrato - Molise
Abruzzo - Molise
Ricette: Salse

Ingredienti: (Per 4 persone) 350 gr di carne di castrato 400 gr di polpa di pomodoro 60 gr di lardo 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo sale pepe Preparazione: Tagliare la carne a pezzettini, preparare la ...

Scamorze allo spiedo
Scamorze allo spiedo - Molise
Abruzzo - Molise
Ricette: Formaggi

Ingredienti: (Per 4 persone) 4 scamorze sale pepe Preparazione: Infilare le scamorze allo spiedo, arrostirle senza che la fiamma le tocchi. A cottura ultimata, salare poco e pepare molto. Nota: Anche la scamorza appartiene alla ...


Peperoni grossi alla molisana
Peperoni grossi alla molisana - Molise
Molise
Ricette: Contorni e verdure

Ingredienti: (per 4 persone) 8 peperoni 8 filetti d'acciuga dissalati 250 gr di pangrattato diavolillo (peperoncino piccante in polvere) salsa al pomodoro 2 ciuffi di prezzemolo tritato olio abbondante ...

Timballo di scamorza
Timballo di scamorza - Molise
Abruzzo - Molise
Ricette: Pane, torte salate, pizze e focacce

Ingredienti: (Per 4 persone) 350 gr di patate 300 gr di scamorza 40 gr di burro 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato farina sale pepe abbondante olio. Preparazione: Lessare le patate con la buccia in ...




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