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Toscana: PAT - Prodotti tradizionali

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Prodotti agroalimentari tradizionali, Toscana

Toscana

Prodotti agroalimentari tradizionali





Formaggi e salumi

Tra i formaggi toscani possiamo trovare una grande varietà di prodotti realizzati con il latte dei pascoli locali, secondo antiche tecniche e processi produttivi gelosamente custoditi e tramandati nei secoli, che riflettono la tradizione dell'alimentazione rurale della popolazione toscana, basata anche sulla pastorizia, oltre che sulle altre varie colture.
Il formaggio più conosciuto è il pecorino toscano, il rinomato pecorino di pienza e il pecorino maremmano.
Tra gli altri formaggi toscani ricordiamo il cacio e il marzolino di Pienza (sia freschi che stagionati, anch'essi prodotti esclusivamente con latte di pecora e di forma ovale), la ricotta, il rovaggiolo e lo stracchino, formaggi rigorosamente freschi.
I salumi toscani sono realizzati da suini allevati allo stato brado che offrono una carne soda e delicata dal sapore intenso, oltre al classico prosciutto toscano, alla spalla e al salame toscano, celeberrimi sono il prosciutto e la salsiccia di cinghiale, l'arista salata, il "buristo", a base di testa e cotenna di maiale lessate e pressate, l'aromatico lardo di colonnata, la finocchiona, salame di suino aromatizzato col finocchio ed il vino, il capocollo e il guanciale toscano e da non dimenticare la mortadella di Prato.

Dolci

Nella tradizione dolciaria toscana i dolci sono preparati con alimenti semplici, come farina, uova, uvetta e anice e sono strettamente legati alle festività, i dolci toscani sono prevalentemente legati al calendario religioso, al calendario agricolo o a tradizioni pagane, dal "pan coi santi" o "pan dei morti", dolce fatto con noci e uvetta e tradizionalmente gustato durante le ricorrenze di ognissanti e dei defunti, ai "cenci", alle frittelle di riso di San Giuseppe fino ad arrivare alla "schiacciata fiorentina" tipica di carnevale.
Non manca il "pan ramerino" (rosmarino) del giovedì santo, o la schiacciata con l'uva tradizionalmente preparata durante i giorni della vendemmia, o il biscotto di mezz'agosto, ciambella aromatizzata all'anice, che i contadini gustavano nel periodo della mietitura, o il "ciaccino" (Grosseto), prodotto anch'esso per la ricorrenza dei defunti e ancora, i "brigidini", soffici ostie con l'anice, il "panforte" con mandorle, miele, cannella e chiodi di garofano, i "cantucci" secchi da inzuppare nel vin santo, il "castagnaccio", la "torta di riso" e la "torta cybea" di Massa.

Vini

Per quanto riguarda i vini, troviamo i grandi rossi, il "Chianti", il "Brunello di Montalcino", il "vino nobile di Montepulciano", il bianco di "Pitigliano", il "Candia dei monti apuani", il "Montecucco" e i "Montescudaio", tra i vini da dessert troviamo il "vin santo", il "Morellino di Scansano" il "Moscato dell'Elba" e il "Malvasia dolce".



Prodotti tradizionali toscani

trovato 457 risultati


Alkermes, Alkermes di Firenze
Alkermes, Alkermes di Firenze - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Firenze. È un liquore dolce, tipo elisir, di colore rosso brillante, di sapore speziato-aromatico, ph 5.1 e 35 gradi alcolici. Si dice che sia un liquore "corroborante" che ravviva gli ...

Amaro Clementi elixir di Fivizzano - Amaro di Fivizzano - China Clementi di Fivizzano
Amaro Clementi elixir di Fivizzano - Amaro di Fivizzano - China Clementi di Fivizzano - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Comune di Fivizzano, provincia di Massa-Carrara. È un liquore amaro a base di china e altre erbe officinali che vengono miscelate secondo un'antica ricetta senza l'aggiunta di addittivi né di ...


Aspretto di More
Aspretto di More - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Lucca. Aspretto di more è un aceto di frutta aromatico, dal sapore assai intenso e dolciastro e dalla colorazione molto scura. Viene prodotto tutto l'anno e confezionato, ...

Biadina
Biadina - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Lucca. La biadina è un liquore di colore scuro, dal gusto aromatico, delicato e un poco amarognolo. Ha un intenso odore di erbe e un basso grado alcolico (27% vol.). Ottenuto da ...



China Massagli
China Massagli - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Lucca. La China Massagli è un liquore ottenuto dalla macerazione di diverse erbe e radici, dal colore scuro ma limpido, gusto amarognolo, consistenza pastosa e aroma inconfondibile ...

Elisir di China di Pieve Fosciana
Elisir di China di Pieve Fosciana - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Si produce in Garfagnana. Liquore dal sapore dolce-amaro e colore rosso traparente contenente 14 erbe medicinali tra le quali la corteccia di china. Viene confezionato in bottiglie da 70cc. Le ...


Gemma d'Abeto
Gemma d'Abeto - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: È limitato al Convento di Monte Senario che ricade nel comune di Vaglia. La Gemma d'abeto è un liquore aromatico che possiede una gradazione alcolica di 30°. Viene ottenuto ...

Vermouth di Vino Bianco
Vermouth di Vino Bianco - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Prato. Il vermouth di vino bianco è una bevanda a basso contenuto alcolico ottenuta fermentando mosto di uva bianca insieme a spezie ed erbe aromatiche. Ha colore ambrato, sapore ...



Agnello del Parco di Migliarino-San Rossore
Agnello del Parco di Migliarino-San Rossore - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Parco di Migliarino San Rossore, provincia di Pisa. La carne di agnello del Parco di Migliarino San Rossore è magra e ha consistenza tenera e compatta; la colorazione è rosea, il sapore ...

Agnello di Zeri, Agnello Zerasco
Agnello di Zeri, Agnello Zerasco - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Tutta la Lunigiana, ma in particolare il comune di Zeri, provincia di Massa-Carrara. La pecora zerasca è una razza originaria della Lunigiana. La sua carne è molto tenera, dolce al palato ...


Agnello di Razza Appenninica
Agnello di Razza Appenninica - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Grosseto, Arezzo, Firenze, Siena, Perugia e Terni. La carne di agnello appenninico è ricca di proteine, di ferro e di zinco. La percentuale del grasso di marezzatura varia ...

Agnello di Razza Massese
Agnello di Razza Massese - Toscana
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Massa, Lucca, Pisa e Pistoia. La razza Massese ha la struttura somatica tipica dell'animale da latte: scheletro leggero, ventre capace, muscolatura asciutta, mammella voluminosa prima della ...


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