Trentino-Alto Adige: PAT - Prodotti tradizionali

Prodotti agroalimentari
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Prodotti agroalimentari tradizionali, Trentino-Alto Adige

Trentino-Alto Adige

Prodotti agroalimentari tradizionali





Formaggi e salumi

Non c'è dubbio che il punto di forza della cucina del Trentino Alto Adige siano formaggi e salumi che la regione produce in vaste quantità.
La sola produzione casearia è già molto abbondante e comprende alcuni dei formaggi che gli Italiani portano sulle loro tavole.
Tra questi c'è sicuramente l' "Asiago" ed il "Caprino", oltre al "Trentingrana", il Grana Padano prodotto in Trentino.
Altri formaggi di una certa rilevanza sono: il "Casolet", il "Canestrato trentino", il "Dolomiti", il "Nostrano", il "Punteria", il "Puzzone di Moena" e la "Spressa".
La parte del leone nella tradizione gastronomica altoatesina, la fanno indubbiamente i salumi.
Pensando al Trentino, la prima cosa che viene in mente è il buonissimo "Speck", apprezzato in tutto il mondo, che viene molto utilizzato nella preparazione, non solo dei tipici antipasti altoatesini, ma anche di varie ricette.
Accanto allo Speck, altro prodotto principe è il "Wurstel".
I più pregiati sono quelli di Merano chiamati "Meraner wurstel", ma è possibile trovarne di molte tipologie diverse, addirittura spalmabili.
Ed ancora abbiamo la "Pancetta affumicata", il "Lardo", la "Ciuiga" (un salume farcito con le rape), la "Mortandela" (salume di maiale con l'aggiunta di fegato), la "Luganega", i "Salamini di cervo", la "Salsiccia di camoscio", il "cacciatore", la "Carne fumada" (un salume affumicato), il "figadet" (insaccato preparato con la carne, il fegato ed il cuore del maiale), le "Fritole" (carne magra residuo della preparazione dello strutto), ed infine la "Salsiccia" ed il "Cotechino".

Dolci

Ancora una volta, nella produzione dolciaria, il Trentino Alto Adige stupisce per la varietà e bontà dei suoi dolci.
Al primo posto c'è sicuramente lo "Strudel", dolce tipico preparato con le pregiate mele Trentine, esportate in tutto il mondo per la loro bontà.
Ancora abbiamo i "Canederli di albicocca e di marroni", il "Pandolce di Bolzano", la "Crostata di rabarbaro" e la "Torta di polenta e fichi".
Assolutamente da assaggiare sono poi i famosi "Krapfen", le varie "Crostate" a base di frutti di bosco, i "Grostoli" (tipico dolce carnevalesco), la "Torta di ricotta", la "Torta di mele", le "Frittelle di mele" alle quali si possono aggiungere anche i mirtilli rossi, le dolcissime "Conserve" e "Marmellate", ed infine il "Brezdel", una morbida ciambella ricoperta di bianco zucchero, preparata in occasione dei matrimoni.

Vini

Anche a livello enologico il Trentino è in grado di offrire una grande scelta.
Tra i vini più pregiati ricordiamo lo "Chardonnay", il "Cabernet", il "Merlot" ed il buonissimo "Trentino D.O.C. Metodo classico".
Da menzionare ci sono anche il bianco "Nosiola", il "Teroldego" ed il "Marzemino".


Prodotti tradizionali trentini-altoatesini

trovato 199 risultati


Barbusto o Moretto
Barbusto o Moretto - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Insaccato di puro suino da consumare previa cottura ai ferri o in acqua. Per la preparazione del Barbusto vengono macinati col tritacarne, usando una piastra con fori di diametro 4,5 mm, carne (spalla e pancetta), cuore e polmone (nella misura ...

Brusti e/o Baldonazzi
Brusti e/o Baldonazzi - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Insaccato in budella di vario calibro, di colore marrone, di consistenza morbida, cremosa e con un gradevolissimo profumo di spezie, da consumarsi crudo, o cotto alla brace. Il Brusto e/o Baldonazzo viene fatto con sangue di solo suino, o anche ...


Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone
Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Insaccato stagionato di puro maiale, da consumarsi allo stato crudo. Per la preparazione del “Cacciatore Nostrano all'Aglio di Caderzone” viene utilizzata solamente la polpa scelta di maiale, ottenuta da animali aventi un peso morto non ...

Càren de pègora en salamoia (carne di pecora in salamoia)
Càren de pègora en salamoia (carne di pecora in salamoia) - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Carne di ovino del peso da 350 a 450 gr circa, messa in salamoia, di colore roseo, regolare al taglio, con bordo esterno netto, odore caratteristico appena pronunciato, sapore, più o meno salato, che richiama l'erba di montagna; da ...



Carne fumada di Siror
Carne fumada di Siror - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Carne affumicata di manzo da consumarsi allo stato crudo. Si utilizza la parte del girello estratta dalla coscia disossata del manzo, sgrassata, introdotta in una rete tipo arrosto e quindi posta in apposito contenitore per alimenti e cosparsa con ...

Carne salada del Trentino
Carne salada del Trentino - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Carne di manzo aromatizzata da consumarsi a fette molto sottili, cruda, o a fette leggermente più grosse, cotta ai ferri dopo averla passata in olio d'oliva con alcune gocce di aceto e servita su un piatto caldo. La fesa di manzo, ben ...


Carne salada di capra o di pecora
Carne salada di capra o di pecora - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Carne di capra o di pecora aromatizzata in pezzi da 0,4-1,5 kg, di colore scuro, rossa, al taglio, con bordo esterno violaceo, di consistenza elevata e odore appena pronunciato, ma caratteristico. Per la preparazione si utilizzano i muscoli delle ...

Carne salmistrada della Valle di Cembra o Carne fumada (se affumicata)
Carne salmistrada della Valle di Cembra o Carne fumada (se affumicata) - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Carne salmistrata di animali diversi (manzo, suino, cavallo, asino, castrato, capra, cervo o capriolo), fresca, profumata e aromatica, tenera al taglio e di un bel colore rosso scuro. Se sottoposta a affumicatura prende il nome di “Carne ...



Carne di cavallo affumicata
Carne di cavallo affumicata - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Carne di cavallo affumicata da consumarsi al naturale. La fesa, il girello o le parti anteriori del cavallo (in questo caso si ottiene una carne con un pò di grasso), tagliati in pezzi di circa 5 kg, vengono accatastati in fusti di acciaio ...

Ciuighe
Ciuighe - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Insaccato fresco di carni miste suine e bovine, alle quali vengono aggiunte rape, da consumarsi preferibilmente cotto, affettato, da solo, o accompagnato ai crauti. Per la produzione delle “Ciuighe”, che avviene nel periodo che va ...


Cotechino di maiale
Cotechino di maiale - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Insaccato di puro maiale da consumarsi cotto. Per la produzione di questo cotechino vengono usate le cotenne di maiale (40% circa) abbinate allo spolpo di testa ed a parti magre e nervose, altrimenti non utilizzate per la produzione di altri ...

Figadèt
Figadèt - Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige

Insaccato fresco di puro suino, simile alla salsiccia fresca, fatto con cuore, fegato e carne di maiale, aromatizzato con sale e spezie. A fegato, cuore e carne di suino nazionale allo stato fresco, macinati con un tritacarne con piastra da 4-5 mm, ...


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Prodotti tradizionali trentini-altoatesini

Bevande analcoliche, distillati e liquori
Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni
Formaggi
Grassi (burro, margarina, oli)
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Preparazioni di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

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