Cucinare bene con le ricette della tradizione italiana

Domenica 19 Agosto 2018
Guida Turistica Veneto
info Veneto
Veneto - ricette di cucina regionale

Ricette tradizionali di cucina regionale, Veneto

Veneto

» Ricette tradizionali di cucina regionale





Ricette e tradizioni

Uno dei tasselli principali della gastronomia Veneta è indubbiamente il pane che, nel corso dei secoli, ha rappresentato uno degli alimenti principali ed indispensabili per il sostentamento della popolazione.

Le principali tipologie di pane sono: il "pane di segale", il "pane di miglio" (chiamato anche "pan ad mei"), il "pane nero di Coimo" o "pan negar", ed il pane ricavato dal miscuglio di più tipi di farina che magari avanzavano dalla preparazione di altri piatti.

Altro piatto fondamentale Veneto è la "polenta" che viene preparata in svariati modi per accompagnare i piatti più disparati.

La più celebre ricetta la vede in accoppiata con gli uccelletti nella tipica "polenta e osei".

Per quanto riguarda i primi piatti, la tradizione Veneta è particolarmente ricca e variegata.

Ricordiamo, infatti, i "casunziei con le rape", i "bigoli in salsa", i "bigoli con l'anatra", i "risi e bisi", il "risotto col radicchio", gli "gnocchi di San Zeno", gli "gnocchi con la pastissada", il "risotto con la tinca", la "pasta e fagioli", e la "zuppa di radicchio rosso di Treviso".

I secondi piatti si dividono equamente tra quelli di carne e quelli di pesce.

Tra i secondi di carne menzioniamo il "bollito misto con la pearà", il "cappone alla canevera", il "fegato alla Veneziana", la "faraona con salsa peverada", l' "anatra arrosto", l' "oca arrosto ripiena", le "rane fritte", e la "pastissada de caval".

I piatti a base di pesce sono molto diffusi soprattutto lungo le zone costiere e sulla laguna di Venezia.

Da ricordare sono sicuramente il "baccalà alla vicentina", il "baccalà marinato", le "sarde in saor", gli "scampi alla busara", l' "anguilla ai ferri", il "luccio in salsa" ed il "fritto misto dell'Adriatico".

Particolarmente apprezzati sono, poi, due secondi piatti a base di verdura che all'occorrenza si possono trasformare anche in contorni: gli "asparagi con le uova" e la "frittata rognosa".



Ricette di cucina veneta

Trovato 33 Ricette tradizionali di cucina regionale

Sistemazioni alberghiere ed extra-alberghiere: Verifica e prenota subito! - i servizi, la disponibilità e le migliori offerte.


Alcuni esempi:
Pasta e fagioli
Pasta e fagioli - Veneto
Veneto
Ricette: Zuppe e minestre

Ingredienti: (Per 4 persone) 300 gr di fagioli secchi 1 osso di prosciutto 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 200 gr di tagliatelle all'uovo 1 ciuffo di prezzemolo olio sale pepe 50 gr di burro formaggio ...

Anitra ripiena
Anitra ripiena - Veneto
Veneto
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: (per 4 persone) - 1 anitra di 800 gr circa - 100 gr di fesa di vitello - 50 gr di soppressata - 2 cucchiai di parmigiano - prezzemolo - 1 panino - poco latte - 1 bicchiere d'olio - 2 rametti di rosmarino ...


Fegato alla veneziana
Fegato alla veneziana - Veneto
Veneto
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: (per 4 persone) 600 gr di fegato di vitello 30 gr di burro 500 gr di cipolla 60 gr di olio d'oliva 1 manciata di prezzemolo 1 bicchiere di brodo alcune fette di pane sale Preparazione: Tritare il ...

Gamberetti lessati
Gamberetti lessati - Veneto
Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

Ingredienti: (Per 4 persone) 800 gr di gamberetti di mare vivi 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai d'olio il succo di 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo pepe 1/2 limone sale Preparazione: Riempire una casseruola con acqua ...



Risotto con gli scampi
Risotto con gli scampi - Veneto
Veneto
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus

Ingredienti: (Per 4 persone) 300 gr di riso 700 gr di code di scampi 80 gr di burro 1 cipollina 1/2 carotina 1 pezzetto di gambo di sedano 1 cucchiaio d'olio 1 bicchiere di vino bianco secco sale Preparazione: Sgusciare le ...

Granzeole alla veneziana
Granzeole alla veneziana - Veneto
Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

Ingredienti: (per 4 persone) • 4 Granzeole vive • 4 cucchiai d'olio • il succo di 1 limone • sale • pepe • 2 litri di court-bouillon per crostacei. Preparazione: Portare a bollore il court-bouillon e ...


Pasta e piselli
Pasta e piselli - Veneto
Veneto
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus

Ingredienti: (Per 4 persone) 400 gr di una qualsiasi pasta secca 100 gr di piselli freschi sgranati 120 gr di burro 80 gr di parmigiano grattugiato sale Preparazione: Lessare i piselli, scolarli e metterli in un tegame a ...

Seppie alla veneziana
Seppie alla veneziana - Veneto
Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

Ingredienti: (per 4 persone) - 1 kg di seppioline o 4 grosse seppie - 1 spicchio d'aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - sale - pepe - succo di limone - olio per friggere ...



Risi e bisati
Risi e bisati - Veneto
Veneto
Ricette: Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus

Ingredienti: (Per 4 persone) 300 gr di riso 400 gr di anguilla spellata 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere d'olio 1 ciufro di prezzemolo 1/2 foglia di lauro il succo di 1/2 limone 1 litro scarso di brodo sale ...

Verze affogate
Verze affogate - Veneto
Veneto
Ricette: Contorni e verdure

Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di verze 1 rametto di rosmarino 80 gr di lardo sale 1/2 bicchiere di brodo. Preparazione: Eliminare le foglie dure della verza e tagliare le più tenere a listarelle. Preparare un ...


Tacchino arrosto con le melagrane
Tacchino arrosto con le melagrane - Veneto
Veneto
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: (per 10 persone) - 1 tacchina piccola e giovane di 3 kg circa - 3 filetti di tacchino - 8 filetti di acciuga - 1/2 1 di vino bianco secco - 1/2 bicchiere di olio d'oliva - 3 melagrane - 3 fegati di tacchino - ...

Faraona con salsa peverada
Faraona con salsa peverada - Veneto
Veneto
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: (per 4 persone) - 1 faraona di 1 kg e 200 gr circa - 1 bicchiere di vino bianco - 1 spicchio d'aglio - 80 gr di burro - salvia - 6 cucchiai di olio d'oliva - sale - pepe - salsa peverada ...


33 Ricette tradizionali di cucina regionale:
visualizza tutti